『お酒増えたね、コーヒーとお酒を気軽に飲めるお店としてカタチができてきたんじゃない』
先日お客様に言われ、自分がやりたいカタチに近づいてきていることを感じました
お酒はビール、ワインもありますが最近はウイスキーに力を入れています
ウイスキーの魅力を教えてもらい、よく飲むようになり、お店に置く種類も少しずつ増えてきました
ウイスキーやってなかったら・・・・と思うと何売ってたかな・・・・って思うくらいウエイトが高いです
ちなみにぼくが好きなのはＴＡＬＩＳＫＥＲです
コーヒーはエスプレッソです
エスプレッソの中でもイタリアのエスプレッソを提供しています
マシン、豆、抽出のやり方もイタリアのやり方です
高品質のカフェ（コーヒー）をスタンダードに提供することを目指しています
ぼくが質の高いカフェを知る前は、雰囲気、場所などでお店を選んでいました
最近はいつも美味しいカフェを出してくれるお店を選ぶようになりました
もちろん時間、場所、用途によっても使うお店は変わりますが
まだまだ質の高いカフェを知らない方も多いと思いますし、まずは興味をもってもらい、知ってもらう
美味しいカフェを提供するお店がもっとたくさんあればいいのに・・・と思います
そんなことを思いながら、ちょうど１年くらいに前に
『新潟のバリスタの方たちと何かやりたい』
と思いお店に行っていろんな人と話をしました
あの時よりエスプレッソを提供するお店も増えましたし、これからさらに良くなっていくと思います
あの頃と少しぼくの考え方も変わりました
行動してカタチにしていきたいと思います
好きなカフェはマッキャートです
お砂糖をたっぷり入れて飲むのが好きです
