ベーキングパウダーが体に悪いってホント？具体的な理由と購入時の安全な選び方

こんにちはー(●´ω｀●)　みおです

蒸しパンやお菓子を作る時に欠かせないのがベーキングパウダー

生地を膨らませる役割のほかにも、質感を柔らかくしたり弾力や粘りを与えるなどなくてはならない材料です

また、きれいな焼き色がつくので揚げ物なんかに入れても美味しそうに仕上がりますよねー

そんなベーキングパウダーですが、『体に悪い・危険』という話を聞いたことがあります。体に悪いといわれたらやっぱり気になりますよねー💦

そこでこの記事では

・ベーキングパウダーがなぜ「体に悪い」と言われているのか

・体に害のないベーキングパウダーの摂取量

・安全なベーキングパウダーの選び方

を調べてまとめてみました

よければ参考にしてみてくださいねー( *´艸｀)

ベーキングパウダーが体に悪いといわれる理由

ベーキングパウダーが体に悪いといわれるのは食品添加物が含まれているためです。

食品添加物と聞くと体に悪い気がしますが、すべての添加物が体に悪いわけではありませんし、もちろん食べても大丈夫です

ここではベーキングパウダーの原料となる

・硫酸アルミニウム（ミョウバン）

・炭酸水素ナトリウム（重曹）

・第一リン酸カルシウム

・コーンスターチ

について詳しく解説していきますね

硫酸アルミニウム（ミョウバン）

ベーキングパウダーに含まれている硫酸アルミニウム（ミョウバン）は、製造工程で発生する苦味を抑えるために使われます。

一時はアルミニウムの大量摂取で、アルツハイマーを引き起こす恐れや、精神・神経疾患などの健康被害を引き起こすと言われていましたが現在は人間への影響は無いと考えられています。

また、一般的な食事からの摂取量はごくわずかであり、健康への影響は限定的です。

ただ、実際のところは人間への影響はまだわかっていないことが多く、研究機関などによって発表される見解もそれぞれのようです。

炭酸水素ナトリウム（重曹）

ベーキングパウダーの主成分である炭酸水素ナトリウム（重曹）は、料理にとろみをつけたり、揚げ衣に使われます。

大量に摂取すると胃の粘膜を刺激して胃粘液の分泌を促す性質があり、胃に負担がかかることがあります。

胃が弱っている時や、胃潰瘍の疑いなど胃に不調を感じる時には、重曹を摂取することはやめておいた方が良いでしょう。

また、塩分を摂取した時ともように血圧を上げる働きもあります。血圧に疾患がある方も摂取もさいは注意したほうが良さそうです

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第一リン酸カルシウム

カルシウムは骨の健康に必要ですが、過剰摂取は関節などに沈着して痛みを引き起こすことがあります。

ただ、ベーキングパウダーに含まれる第一リン酸カルシウムはごく少量なので、よほど大量にベーキングパウダーが含まれた食品を食べない限りは問題ないとされています。

コーンスターチ

ベーキングパウダーに含まれているコーンスターチはとろみ付けに使われ、料理の仕上がりを軽くする効果があります。

コーンスターチには、遺伝子組み替えの物が多くあります。
遺伝子組み替え食品は、アレルギーなどの健康被害や環境への影響が懸念されていますが、まだ研究段階でありこれからも検証が必要とされています。

ベーキングパウダーは過剰に摂取しなければ
体に悪影響はない

前述で「含まれている原料によってベーキングパウダーは体に悪いといわれている」とお伝えしましたが、実際に健康に害がないベーキングパウダーの1日の摂取量がどれくらいなのか気になりますよねー

結論としては、
ベーキングパウダーは過剰に摂取しなければ体に悪影響はない

とされています。

どんな調味料でも大量摂取すると危険があるように、ベーキングパウダーも基本的には同様です。

ベーキングパウダーの成分には、体に悪いとされる物質が含まれていますが、通常は小麦粉100gに対してせいぜい4～5gの量しか使いません。この程度の量であれば、体に悪影響はありません。

アルミニウムを摂取した場合でも、体内に入ってもほとんどが体外に排出されるので健康に危険は及ぼさないようです。

お菓子作りなどに使うベーキングパウダーの量は少量なので、通常であればベーキングパウダーの取り過ぎになることはなく量の心配はないといえるでしょう。

◆ 乳幼児などは注意が必要な場合も ◆
厚生労働省によると、1歳から6歳の約5％の子供がパンや菓子類を過剰に摂取しており、安全な摂取量の規定値を超えていることが確認されています。

子供はご飯よりもパンを好むことが多く、朝ごはんやおやつの時間に食べることもよくありますよね