ハンバーグは、家庭で手作りするととても美味しいですが、タネの日持ちは気になりますよね
せっかく作ったタネを無駄にしたくないですし、傷んだタネを食べてお腹を壊すのも嫌ですよねー(´・ω・)
そこで、今回はハンバーグのタネを冷蔵庫や冷凍庫で保存する場合の日持ちの目安や保存方法をご紹介します。
また、冷凍したタネを解凍して焼く場合のコツもお教えします。
ハンバーグのタネの日持ちはどれくらい？
まず、ハンバーグのタネの日持ちは、冷蔵庫で保存する場合と冷凍庫で保存する場合とで異なります。
冷蔵庫で保存する場合
冷蔵庫で保存する場合は、タネを成形したらすぐに冷蔵庫に入れてください。
その場合の日持ちは、約12時間～24時間ほどです。
つまり、タネを作った日のうちに焼くか、翌日の朝に焼くくらいがベストです。
冷蔵庫で2日以上経過したタネは、品質が落ちたり雑菌が繁殖したりする可能性が高いので、使用は避けましょう。
冷凍庫で保存する場合
冷凍庫で保存する場合も、タネを成形したらすぐに冷凍庫に入れましょう
その場合の日持ちは、約2週間ほどです。
冷凍庫で保存すると、タネの鮮度や風味は長持ちしますが、それでも無限に保存できるわけではありません。
冷凍庫で2週間以上経過したタネは、冷凍焼けや乾燥などで品質が落ちたり、風味が損なわれたりする可能性がありますので、早めに消費しましょう。
なお、ハンバーグのタネは常温ではほとんど日持ちしません。
常温で放置すると、タネはすぐに傷んでしまいますので、絶対にやめましょう
ハンバーグのタネを冷蔵・冷凍で保存する方法
ハンバーグのタネを保存するときには、雑菌の繁殖を防ぐために、タネが空気に触れないようにすることが大切です
そのためには、ラップと保存袋を使うのがおすすめです。
具体的には、以下の手順で保存します。
- タネを成形する
タネは素手でこねないようにしましょう。素手でこねると、手に付いた雑菌がタネに混入してしまいます。ビニール手袋を使うと、雑菌の混入を防げますし、手も汚れません。
- 成形したタネをラップで包む
空気が入らないようにしっかりと密着させましょう。空気が入ると、タネが乾燥したり、雑菌が繁殖したりします。
- ラップで包んだタネを保存袋に入れる
保存袋の空気も抜いておきましょう。保存袋はジップロックなどの密封できるものが便利です。保存袋に入れると、タネがひとつひとつ分かれているので、必要な分だけ取り出すことができます。
- 保存袋に入れたタネを冷蔵庫か冷凍庫に入れる
冷蔵庫に入れる場合は、冷蔵庫の中でも冷えやすい場所に入れましょう。冷凍庫に入れる場合は、冷凍庫の中でも凍りやすい場所に入れましょう。
以上が、ハンバーグのタネを冷蔵・冷凍で保存する方法です。
この方法で保存すれば、タネの日持ちがよくなりますし、品質も保たれます。
私が料理するときに使用してるのが、ニトリルの手袋
青い手袋だと、最悪包丁で切って細かい破片が食材についても
目立ってすぐわかるから、安全に使えて役立ってます
冷凍したハンバーグのタネを解凍して焼くコツ
冷凍したタネを焼く場合は、解凍するときに注意が必要です。
解凍するときには、以下のポイントを押さえると安全に美味しいハンバーグを作ることができますよ
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解凍は冷蔵庫でゆっくりと行う
冷蔵庫で解凍すると、タネの水分やうまみがドリップとして流れ出るのを防げます。常温で解凍すると、タネが傷んだり、ドリップが出たりするので、避けたほうがベターです
冷蔵庫での解凍には約6時間ほどかかりますので、前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫に移しておくといいですね。
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解凍したタネはすぐに焼く
解凍したタネは、再び冷蔵庫に戻したり、放置したりしないようにしましょう。雑菌が繁殖しやすくなりますので、解凍したらすぐに焼くのがベストです
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焼くときは中火でじっくりと火を通す
冷凍したタネは、生のタネよりも火の通りが悪いです。そのため、焼くときは強火で焼くと、表面は焦げてしまい、中は生のままになってしまいます。
中火でじっくりと火を通すことで、タネの中まで均一に火が通りますし、肉汁も逃げにくくなります。
以上が、冷凍したハンバーグのタネを解凍して焼くコツです。
冷凍したタネは、解凍の仕方や焼き方によって、美味しさが変わってきます。
解凍は冷蔵庫でゆっくりと行い、焼くときは中火でじっくりと火を通すことを覚えておくといいですね
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まとめ
今回は、ハンバーグのタネの冷蔵、冷凍保存や作り置きの方法について、日持ちの目安やコツをお伝えしました。
ハンバーグのタネは、冷蔵庫で保存する場合は約12時間～24時間、冷凍庫で保存する場合は約2週間ほどの日持ちがあります。
保存するときは、タネが空気に触れないようにラップと保存袋を使って密封し、冷凍したタネを焼く場合は、解凍は冷蔵庫でゆっくりと行い、焼くときは中火でじっくりと火を通すことがコツです。
これらの方法で保存すれば、タネの品質や風味を保つことができますし、美味しいハンバーグをいつでも食べることができます。
ぜひ、試してみてくださいねー(●´ω｀●)
