6月上旬
青梅では、梅シロップと梅酒を作りましたが
今年は『梅味噌』も作ってみました。
用意したのは、青梅とお味噌と甜菜糖です。
手元のレシピ通り、
お味噌の8割分量の甜菜糖を混ぜました。
げ、こんなにお砂糖使うの？
というのは、お菓子作りでもよくある話のようです。
こちらが10日位でこうなりました。
始めはドレッシングに使い、後半は田楽やポークソテーのソースなどで使いきりました。
梅味噌を仕込んでいる最中、
6月中旬
完熟梅が届きました。
お塩と甜菜糖の合わせ塩と下漬けして1週間
7月上旬に赤じそが届くのを待ちます。
もみじそを作って、一緒に漬けます。
今年は6月29日に梅雨明けした（関東）ので、色が染まればいつでも土用干しです。
3日間干しました。
赤じそも赤梅酢も、連日の猛暑でなんだかくたびれて見えました。
私は、去年の梅干しがなくなる頃に食べ始めます。多分秋頃です。
今年は、白梅も作りました。
赤じそでシロップと、
赤梅酢で酢玉ねぎを作りました。
Kiitos!!