7か月前はこうでした。
なんとも言えない香りと色になりました。
手前から、
白米麹味噌、玄米麹味噌、麦麹味噌です。
はい、見た目この写真ではどれがどれだかといったかんじですが、味は違います。玄米麹味噌は、確かに玄米の味がします。
酸味が強めのお味噌はあまり好みではないので、今年は全部冷蔵庫に引き上げました。
さて。
今年はジッパー袋でもお味噌を仕込んでいました。
7か月前はこうでした。
こちらは実は4か月後にこの状態になっていました。
ジッパー袋で仕込むと、熟成期間は短い。
4年目の習得。
Kiitos!!