鳥取砂丘福部産の
洗いらっきょう5kgが
今日、届きました。
普通の甘酢漬けのらっきょうは
苦手なので(甘酸っぱいのが苦手)
例年通りに今年も
梅酢漬け、麺つゆ漬けを漬けました。
今年は塩漬けもつけてみました。
いつも、手間を省く為に
洗いらっきょうを買っています。
忘れない為にレシピを
メモとして残しておこうと思います。
袋から出して洗い
沸騰したお湯に10秒付けて
ざるに取って冷ましておきます。
ビンは煮沸消毒しておきます。
まずは、らっきょうの塩漬け
塩漬け
★らっきょう1kg
★水 1200ml
★塩 120g
(ミネラル豊富な良い塩を使った方が良い)
水に塩を入れて煮立てて
塩を溶かして冷ましておく。
10日ぐらいから食べられます。
一年間、保存できます。
塩辛くなったら塩抜きをして
食べたら良いそうです。
そして、らっきょうの梅酢漬
梅酢漬け
これは1番、お手軽にできます。
市販の梅干し用の梅酢を使います。
今の時期にスーパーで
色々、売ってます。
下処理をしたらっきょうを
瓶に入れて梅酢を入れるだけです。
そして最後は
麺つゆ漬け
麺つゆ漬け
★らっきょう1kg
★醤油 200cc
★ミツカン追いがつおつゆ 400cc
(私は上記
を使ってます)
★ミツカン カンタン純米酢 100cc
(砂糖を入れなくても良いので使ってます)
★料理酒 50cc
★みりん 50cc
上記を鍋に入れて煮立てて
冷ましておきます。
常温で保存できますが
私は冷蔵庫で保存しています。
だから小分けして
小さめの瓶に入れてます。
冷蔵庫なら入れていた方が
ずっとパリパリして
食感が良いです。
