定番おでん☆透明つゆがポイントの作り方をアップしました
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http://cookpad.com/recipe/1046613
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まだまだ、おでんがおいしい季節ですね
そして、家で作る「おでんのつゆ」美味しいのだけど白く濁っていませんか？
ミントさん昔はつゆが濁ってしまい、その時に「どうして専門店は透明のつゆなのか・・？」と思っていました
でも、おでんの具が美味しそうに見える透明なつゆの作り方は聞いてみると簡単なことだったのです。
１、おでん具材の下処理をしておくこと
２、沸騰させないように、ゆっくりと味を入れて行くこと
これで、透明なつゆが出来上がるのです
そういえば、おでん専門店のつゆ沸騰していなかった！と思いましたね（笑）
下処理が出来ていれば、沸騰をさせなくても味がしみていくのですね
そして「おでん」は全ての具が主役！
じゃがいもは、じゃがいもであって決して大根になれないし、
大根が好き、ごぼう天や卵が好き、とみんなが個性を発揮して主役になっているのも面白い食べ物です
そのなかでも、はんぺんは脂肪が0.3％しか含まれていない低脂肪食品です。消化がよく柔らかいので、
赤ちゃんからお年寄りまで食べやすく好きなおでん種のベスト10に入っています
ちくわやさつま揚は、たんぱく質を12％以上含んでいる手軽に使える供給源で、鉄も100gに2.0ｍg含んでいます。
鉄を多く含んでいるほかの食品は、レバー・ひじき・ほうれん草など、お料理にひと手間かかるものばかりなのです
が、練り製品ならば簡単にとることができます。
食物繊維の供給源としては、昆布・こんにゃくがあげられます
さあ～～今日はおでんにしませんか（笑）
