3月27日の晩ごはん

本日の献立
回鍋肉
レンコンと水菜のサラダ
豚汁
ご飯

回鍋肉
材料（2－3人分）
キャベツ　大４枚くらい
にんにくの芽　3本
人参　3cmくらい
豚バラ　200g
☆下味用　酒大さじ2＋しょう油小さじ1／2
片栗粉　大さじ2
しょうが、にんにく　各1片
●オイスターソース　大さじ2
●豆板醤　小さじ1／4
●しょう油　小さじ　1／2
●みそ　小さじ1
●みりん　大さじ1
●酒　大さじ1
サラダ油、ごま油　各大さじ1

作り方
1　キャベツ、にんにくの芽、人参は食べやすい大きさにカットする
2　ビニール袋に豚バラを入れ、☆の酒としょう油を加えてよくもんで下味を付け、片栗粉を加えさらに混ぜる
3　フライパンでサラダ油とごま油、みじん切りにしたしょうがとにんにくを炒め、香りがでたら、豚肉を炒める
4　野菜を豚肉の上にのせ、蓋をして野菜がしんなりするまで2分くらい蒸し焼きにする
5　あらかじめ混ぜておいた●を加え全体を大きく混ぜ、塩こしょうで味を整える

レンコンと水菜のサラダ
材料
レンコン（皮を剥き、酢を加えたお湯であらかじめ茹でておく）　適宜
水菜　適宜
にんにく、クミン、カレーパウダー　マヨネーズ　各適宜

作り方
1　水菜は4cmくらいにカットし、洗って水気を切っておく
2　フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、クミンを炒めて香りを出す
3　レンコンを加え、塩こしょう、カレーパウダーで味を整える
4　水菜の上に3のレンコンをのせて、好みでマヨネーズをかけて完成

感想・反省点
回鍋肉のお肉は、炒める前に1つずつ軽く握っておくと、やわらかい固まりのお肉のような食感に。
ボリュームたっぷりのおかずです。
風邪ひきさんが周りに増えているので、豚汁にしょうがとにんにくを加えて風邪予防。

3月25日の晩ごはん

本日の献立
ひき肉と大根の炒め煮
水菜と春雨のマヨネーズサラダ
餃子スープ
スパムチャーハン

ひき肉と大根の炒め煮
材料（3人分くらい）
合い挽き肉　200g
大根　1／2本
しょうが　1片
●酒、みりん　各大さじ2
●砂糖　大さじ1.5
●しょうゆ　大さじ2.5
水　適宜
ネギ　少々

作り方
1　フライパンでひき肉としょうがを炒める
2　ひき肉の色が変わったら、食べやすい大きさに切った大根を加えてさらに炒める
3　●を加え、ひたひたになるくらいの水を加える
4　時々上下を入れ替えながら、水気がなくなるまで炒め、仕上げにネギを飾り完成

水菜と春雨のマヨネーズサラダ
材料（2人分）
春雨　50g
水菜　1／2束
カニかま　好みで
マヨネーズ　大さじ５
塩、粗挽きこしょう　各適宜

作り方
1　春雨はパッケージの表示を参考に茹で、食べやすい大きさにカット
2　4cmくらい切った水菜と裂いたカニかま、1の春雨、マヨネース、塩、こしょうを混ぜ合わせる

感想・反省点
大根とひき肉の炒め煮は、ちょっと甘めでご飯が進む味。
餃子スープは、以前に大量に作って冷凍してあった餃子を、ほうれん草と大根と一緒に鶏ガラスープでぐつぐつしただけ。
ストック食材があると安心！と実感した一品。

3月23日の晩ごはん

本日の献立
肉じゃがコロッケ
キャベツとアンチョビのザワークラウト
インゲンとエリンギ、人参の柚子胡椒＆マヨネーズ炒め
大根の皮と人参のきんぴら
お味噌汁
ご飯

肉じゃがコロッケ
材料（2人分）
昨日の残りの肉じゃが　1人分くらい
じゃがいも　小２個
塩こしょう　少々
卵　1個
小麦粉、パン粉、サラダ油　各適宜

作り方
1　昨日の残りの肉じゃがをみじん切りにする
2　茹でたじゃがいもをフォークでつぶし、1と混ぜ合わせて塩こしょうで味を整える
3　2を俵型に形作り、卵液、小麦粉、パン粉の順に表面にまとわせる
4　3を1時間ほど冷蔵庫で寝かし、フライパンに1cmくらいのサラダ油を入れ、こんがり焼き色がつくまで揚げる

キャベツとアンチョビのザワークラウト
材料（2人分）
キャベツ　小さめの1／4
アンチョビ　3尾
●おろしにんにく　1／2片
●酢　大さじ2
●こしょう　少々

作り方
1　キャベツは千切りにし、さっと湯通しして水気を搾る
2　●を混ぜ合わせ、みじん切りにしたアンチョビ、1のキャベツを加えて和える

感想・反省点
肉じゃがをアレンジしたコロッケは、食べごたえあり。
キャベツのザワークラウトはビールが欲しくなる味でした。

3月22日の晩ごはん

本日の献立
牛肉とじゃがいも、トマトの煮物
インゲンとエリンギのカレー風味炒め
レンコンの梅酢和え
お味噌汁（大根と人参）
玄米

牛肉とじゃがいも、トマトの煮物
材料（2－3人分）
牛肉（細切れ）　150g
塩　少々
じゃがいも　3個
トマト　2個
たまねぎ　1個
サラダ油　適宜
水　1.5カップ
酒　大さじ1.5
砂糖　大さじ1.5
みりん　大さじ1.5
しょうゆ　大さじ1.5

作り方
1　牛肉は塩で下味をつけておく
2　じゃがいも、たまねぎ、牛肉、トマトをサラダ油で炒める
2　酒、水を加えて煮立たせ、アクをとり、砂糖とみりんを加えて落とし蓋をして20分ほど煮る
3　しょうゆを加え、さらに10分ほど煮る

レンコンの梅酢和え
材料
レンコン、梅干し、砂糖、酢　各適宜

作り方
1cmくらいの厚さにカットして茹でておいたレンコンを食べやすい大きさに切り、種を除いた梅干し、砂糖、酢と和える

感想・反省点
肉じゃがにトマトを加えたら、ちょっと酸味がきいていて、さっぱり美味しい。
レンコンはまとめて茹でておいてストックしてあったので、梅酢と和えるだけで一品になるのが嬉しい。いい箸休めになりました。

3月21日の晩ごはん

本日の献立
かますのムニエル
トマトとカイワレ、水菜のサラダ
かぼちゃのチーズクリームソースのホットサラダ
レンコンとパクチーのスイートチリソース和え
お味噌汁（大根、しめじ、ネギ）
玄米

かますのムニエル
材料
かますの切り身　適量
塩こしょう　少々
小麦粉　適宜
にんにく　1片
オリーブオイル　適宜
レモン、パセリ　好みで

作り方
1　かますに塩こしょうをし、小麦粉をまぶす
2　オリーブオイルを敷いたフライパンにスライスしたにんにくを入れ、弱火で香りを出す
3　1の余分な小麦粉をはたき、フライパンで両面焼く
4　こんがり焼き色がついたらお皿に盛り、みじん切りにしたパセリを飾って好みでレモンを搾り完成

かぼちゃのチーズクリームホットサラダ
材料
かぼちゃ　200g
スライスチーズ　2枚
牛乳　30g
マヨネーズ　5g
塩こしょう　少々
粗挽き黒こしょう　適宜

作り方
1　かぼちゃを2cm角程度にカットし、レンジまたは蒸し器で火を通す
2　牛乳にちぎったスライスチーズを入れレンジまたはお鍋で溶かす
3　2にマヨネーズと塩こしょうを加えてソースの味を整える
4　1のかぼちゃとソースを和えて、好みの量の粗挽きこしょうをかけて完成

感想・反省点
今回は節電のため、普段は頼りっぱなしのレンジも使わないで蒸し器を利用したり、冷凍してあった魚を早めに冷凍庫から出して自然解凍したり。
炊飯は、ルクルーゼが我が家に仲間入りしてから、もっぱらお鍋派になっています。
これからきっと長距離戦となる電力問題。お家でできることがもっとある。
電気を使わない料理、ちょっと段取りを考えて、工夫次第でできるかも。
料理って、毎日のことなんだけど、なんてクリエイティブなものかと気づかされます。