4月5日の晩ごはん

本日の献立
豚肉のマスタード焼き
小松菜のペペロンチーノ風炒め
かぼちゃときゅうりのサラダ
お味噌汁（大根とねぎ）
玄米

豚肉のマスタード焼き
材料（2人分）
豚薄切り肉　8枚
塩こしょう　適宜
●マヨネーズ　大さじ2
●粒マスタード　大さじ1
●粉チーズ　大さじ1
サラダ油　適宜

作り方
1　豚肉をフライパンに広げ、塩こしょうをし、●の材料を混ぜ合わせたソースを塗って、半分に折る
2　フライパンの周囲からサラダ油をまわし入れて、中火で両面こんがり焼く

小松菜のペペロンチーノ風炒め
材料（2人分）
小松菜　1／2把
にんにく　1片
鷹の爪　1本弱
ごま油　適宜
酒　大さじ1
塩こしょう　適宜

作り方
1　小松菜は4-５cmの食べやすい大きさに、にんにくはスライスに、鷹の爪は種を取り除き輪切りにしておく
2　フライパンにごま油、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りを引き出す
3　小松菜を加え、酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする
4　小松菜がしんなりしてきたら、塩こしょうで味を整える

かぼちゃのサラダ
材料（2人分）
かぼちゃ　1／3個
きゅうり　1／2本
塩こしょう　適宜
酢　小さじ1／2
砂糖　小さじ1／2
マヨネーズ　大さじ2

作り方
1　かぼちゃは皮付きのまま一口大に切り、蒸し器で火を通す
2　きゅうりは小口切りにして塩もみして、しばらく置き、軽くゆすいで水気を絞り、酢、砂糖を合わせておく
3　1のかぼちゃをフォークで粗くつぶして、2のきゅうりを加え、塩こしょうとマヨネーズで和える

感想・反省点
豚肉のマスタード焼きは簡単で、美味しい！　次回はパセリや、カレー風味のマヨソースなど、違うものも混ぜてみようかな。
小松菜のペペロンチーノ風炒めは付け合わせが欲しいときによく作りますが、ピリっとした大人の味です。

4月4日の晩ごはん

本日の献立
簡単サムゲタン
ほうれん草とチーズのチヂミ
新じゃがのオイスターソース照り焼き

簡単サムゲタン
材料（2人分）
手羽元　8本
にんにく　4片
しょうが　1片
中華スープ　小さじ1.5
ねぎ、塩　各適宜
●温かいご飯　お茶碗1杯くらい
●片栗粉　小さじ1
●塩　ひとつまみ

作り方
1　お鍋に少量の油を敷き、手羽元に焼き色が付くくらい炒める
2　1に水、皮を剥いただけの丸ごとのにんにく、薄切りにしたしょうが、中華スープを入れて沸騰したらアクを取り、弱火で2時間くらいコトコト煮る
3　●全部を、綿棒ですり混ぜ、ねっちょりしたら、手で丸く団子状に形作る
4　3の団子をフライパンで焼き色が付くまで焼く
5　4の団子を2のスープに加えてさらにコトコト煮る
6　塩で味を整えて、ねぎを入れて完成

ほうれん草とチーズのチヂミ
材料（2枚分）
ほうれん草　1／2把
卵　2個
小麦粉　大さじ4
だし汁　大さじ2
砂糖　小さじ1／2
鰹節　ひと掴み強
ビザ用チーズ　適宜
●酢　大さじ1
●豆板醤　小さじ1／2
●みそ　小さじ1／2
●砂糖　小さじ1
●しょう油　大さじ1
●ごま油　小さじ1
●白ごま　大さじ1

作り方
1　ほうれん草はさっと茹で、水気をよく切って1cmくらいの長さに切る
2　ボールに卵を溶き、だし汁、小麦粉、砂糖、鰹節を加えてよく混ぜ、1のほうれん草を加えてさらに混ぜる
3　フライパンに多めのサラダ油を入れ、2のタネの半量をできるだけ薄くなるように広げ、その上からチーズをかける
4　弱中火で蓋をして片面がこんがり焼き色が付くまで焼く
5　裏返して、チーズがぱりぱりになるまで焼く
6　●を全部混ぜ合わせて付けタレを作る

新じゃがのオイスターソース照り焼き　
材料（2人分）
新じゃが　10個
バター　大さじ1
しょう油　大さじ1/2
砂糖　大さじ　1
オイスターソース　大さじ1
水　大さじ2

作り方
1　新じゃがはたわしでよく洗い、竹串がすっと入るまで皮付きのまま茹でる
2　フライパンにバターと1の新じゃがを入れて3-4分炒める
3　砂糖としょう油を加え、こげないように炒め、オイスターソースと水を加えて照りがでるまで炒め完成

感想・反省点
相方から風邪っぽいかもというメールを受け取ってから、温かくなるものを食べてもらいたい！と思って作ったスープ。
本格的なサムゲタンは餅米や朝鮮人参など、色々入って手間がかかりそうだけど、いつかチャレンジしてみたい。
新じゃがの季節。旬のものは甘みがあって、それだけで体が喜ぶ感じ。感謝しながら頂きました。

4月3日の晩ごはん

本日の献立
レタスチャーハン
ごぼうと人参のサラダ
餃子
お味噌汁（大根、カイワレ）

レタスチャーハン
材料（2人分）
にんにく　1片
人参　3cmくらい
ひき肉　50gくらい
ご飯　茶碗山盛り2杯
レタス　４-5枚
●豆板醤　小さじ1
●みそ　小さじ1
●砂糖　小さじ1／2
●中華スープの素　小さじ1／2を少量のお湯でといておく
塩・こしょう　適宜
卵　2個

作り方
1　にんにく、人参はみじん切り、レタスは手で食べやすい大きさにちぎっておく
2　フライパンに少量の油を敷き、にんにく、人参、ひき肉の順で炒める
3　ひき肉の色が変わったら、ご飯を加えて炒める
4　●を混ぜ合わせて3に加え、塩こしょうで味を整える
5　レタスを加え、さっと炒める
6　お皿に盛りつけ、半熟の目玉焼きを乗せて完成

ごぼうと人参のサラダ
材料（2人分）
ごぼう　1本
人参　5cmくらい
●マヨネーズ　大さじ2
●しょう油　小さじ1
●砂糖　小さじ1
●みそ　小さじ1／2
●白ごま　小さじ1
塩・こしょう　適宜

作り方
1　ごぼうはたわしでごしごし洗い、ピーラーでささがきにする。人参も同様にささがきに
2　1をさっと1分程度茹で、水気を良く切る
3　2に塩こしょうをし、あらかじめ混ぜておいた●を加えて和える

感想・反省点
レタスチャーハンは、レタスはさっと炒めてシャキシャキ感を残した方が美味しいです。
豆板醤入りのちょっと辛め味付けですが、目玉焼きを崩しながら食べるとマイルドになります。
ごぼうと人参のサラダは、きんぴらとは違った優しい味でたっぷり食べられます。

おうちで簡単カプチーノ

最近はまっているカプチーノ。正しくはカプチーノ風アレンジコーヒー？とでもいうところ。
温めた牛乳にお砂糖をちょこっと加えて、100円ショップで買ったミキサーで2倍くらいの容量になるまで泡立てて、カップに入れたコーヒーの上に、静かに注ぎます。
爪楊枝にチョコソースを付けて、牛乳の上に好きに絵を描きます。
砂糖をあらかじめ牛乳に溶かしているので、一口目の泡がほんのり甘くて美味しい！ところが我が家のポイント。

4月1日の晩ごはん

本日の献立
麻婆豆腐
もちもちレンコン
お味噌汁
ご飯

麻婆豆腐
材料（2人分）
木綿豆腐　1丁
合い挽き肉　100g
しょうが　1片
にんにく　1片
たまねぎ　1／2個
豆板醤　小さじ2
●中華スープ　150cc
●酒　大さじ2
●しょうゆ　大さじ1
●砂糖　大さじ1
●みそ　大さじ1
水溶き片栗粉　適宜
ごま油　適宜
酢　少々
ネギ　少々

作り方
1　フライパンに少量の油をひき、みじん切りにしたしょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが立ってきたら豆板醤を加え炒める
2　みじん切りしたたまねぎ、ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める
3　あらかじめ混ぜた●を2に加える
4　くつくつ沸騰してきたら、水切りし、一口大に切った豆腐を加える
5　5分程度弱火で煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける
6　好みで、酢、ごま油を少量加える
7　お皿に移し、ネギをちらす

もちもちレンコン
材料（2人分）
レンコン　10cmくらい
ネギ　適宜
ハム　1.5枚
片栗粉　大さじ1
ポン酢　適宜

作り方
1　レンコンは皮を剥きすりおろし、ネギは小口切り、ハムはみじん切りにする
2　材料を全部ボールに入れ、よく混ぜる
3　小判型に形を整え、フライパンでこんがり焼く
4　ポン酢でいただく

感想・反省点
レンコンをすりおろすと、もちもちふわふわした食感に。
パクチーを入れてエスニックにしたり大葉とか紅ショウガを入れたりとアレンジができそうな一品。
麻婆豆腐は辛さ控えめで食べやすい味でした。