こんにちは
みのり保育園の管理栄養士です
今日は前回の続き
薄味にするための工夫についてお話したいと思います
みのり保育園では塩分を減らすために、色んな工夫をしています
お出汁を効かせたり、お肉や野菜
、きのこ
を組み合わせることで、旨味を十分に引き出し、使う調味料の量を最小限に抑えています
、きのこを組み合わせることで、旨味を十分に引き出し、使う調味料の量を最小限に抑えています
スープや味噌汁は調味料を入れる前に、じっくりコトコト煮ることでお野菜の甘みを出します
ミートソース🍝やトマトソース🍅は、水分をしっかり飛ばして煮詰めることで、少ない調味料でも濃厚な味にすることができます
カレーライス
や肉じゃが🥔は煮込む前にしっかりと炒めて、お野菜の甘みとコクを出しています
おうちでも、サラダ🥗や和え物は大人の味付けをする前に子どもの分を取り分け、かつお節で和えるなどの工夫をして、できるだけ薄味のものを食べさせてあげて欲しいです
給食の前に、保育士が『検食』と言って園児に食べさせても大丈夫か？
味は良いか？
彩りや温度は良いか？
をみるために味見をしています
いつも「甘ぁ〜い」 「これって味付けしてないんですか？
」と聞かれるくらい大人の先生方でも美味しいと言ってくれるんです
」 「これって味付けしてないんですか？」と聞かれるくらい大人の先生方でも美味しいと言ってくれるんですその秘密は…
離乳食のおかゆもおかずの肉・魚・野菜も、ご飯を炊くのと一緒に炊飯器の中で加熱しています
ただ茹でたり、煮るより、ずーっとやわらかくて甘くなるんです✨
調理法を変えるだけで、味も全然違ったものになるので、我が子のお気に入りをぜひ見つけてあげて下さいね
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