がん予防？

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＜ケール＞がん予防…有効成分数十倍の品種、長野県など開発

11月26日2時31分配信 毎日新聞

　長野県とキリンホールディングス（ＨＤ）は、がん予防につながる成分グルコラファニンの含有量が、従来種より数十倍多いケールの新品種を共同開発した。ケールは、青汁の原料に使われるアブラナ科の野菜で、収穫量も多く、成分の大量摂取が期待できる。

　同県野菜花き試験場によると、グルコラファニンは、人の体内でスルフォラファンに変化する。スルフォラファンは、８０年代に「発がん物質を無毒化する酵素を活性化させる」と発表され、ブロッコリーの発芽数日後の新芽（スプラウト）に多いことから、米国で一時ブームになった。

　各国の研究では、ケールの含有量はブロッコリー・スプラウトの４０分の１以下（１００グラム当たり約６ミリグラム）とされていたが、スプラウトはかいわれ大根ほどの大きさ。キリンＨＤは、青汁として濃縮できるケールに着目。同試験場主任研究員の芹沢啓明さん（４９）に協力を依頼し、研究した。

　同試験場のケールを分析したところ、従来種を大幅に上回るグルコラファニンを含んだ種が見つかった。さらに数値の高いケール同士を掛け合わせ、ブロッコリー・スプラウトと同等の１００グラム当たり約４００ミリグラムを含む新品種の開発に成功したという。キリンは商品化を目指す。【小田中大】

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いわゆるファイトケミカルの一種でしょうが、これは興味ありますね。しかし、青汁に濃縮する際や、加熱充填される際にどの程度有効成分の流出や破壊がなされるかについては、商品化されても言及されないでしょうね。

朝の読書。

　～今の一言～

失われた富は勤勉によって元通りにできるかもしれない。

失われた知識は勉学によって補充でき、失われた健康は節制や薬で取り戻せるかもしれない。

だが、失われた時間だけは永遠に戻ってはこないのだ

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時間は無駄にできませんね。

～索引キーワード～

自助論、S・スマイルズ、時間、竹内均

デジタルタイマーキュービック遂に入手！！

私が日ごろよく参考にさせてもらってる、ステーショナリーコンサルタント土橋正さん の書いた本です。

ここで紹介されている、勉強用にどうぞ的なＤＲＥＴＥＣのデジタルタイマーキュービック。

ハンズ、ロフト等、どこを探してもみつからなかったので、遂に楽天で購入。1日で来ました。

使い勝手はなかなか良いです。

大きさはもうちょい小さめだと良かったのですが。。

プレッシャーをかけて毎日のTO DOをこなすのって気持ちいいです。

～索引キーワード～

土橋正さん 、ＤＲＥＴＥＣ、STATIONERY HACKS!

感染4日目

インフルエンザ感染4日目の状況報告

起床5時　体温68.2℃　

症状：咳、咳込んだ後すぐにくる意味不明な頭痛のみ。

体調はすこぶる良くなりました。タミフル服用3日目にして、ようやくウイルスが死滅してきたのでしょう。

ただ咳込んだ後の意味不明な頭痛。これは厄介です。本当に3秒間くらいだけ頭が痛いんですね。

咳の味？も嫌な感じですね。何か特殊な後味がします。これは、ウイルスの死骸の味と私はポジティブに考えています。

食事に関して、この3日間心がけていたのは、

①水分摂取。

②フルーツ摂取。

③エネルギー過剰摂取でもよい。

この3点です。

また、身体によけいな負担をかけないために、低残渣（食物繊維少なめ）で消化によいものをセレクトして食べるようにしてきました。やはり、高タンパクかつ消化に良いうどんは欠かせませんでしたね。

エネルギーは、かなり摂っていた気がしますが、逆に体重は減ってしまいました。恐るべし、体温上昇による代謝亢進といったところでしょうか。

しかし今は柿がおいしいですね。

柿って果物の中でも、普通に食する量に換算すると、ビタミンC含有量ベスト3には入る最高の果物なんですよ。

知っていましたか？？

～索引キーワード～

新型インフルエンザ、タミフル、リレンザ、栄養、柿

寄せ鍋のフグで中毒事件（富山県）について。

概要です。

富山県は２３日、同県南砺市内の飲食店でフグ料理を食べた客１１人が中毒症状を訴えて９人が入院し、このうち男性２人が意識不明になったと発表した。

　県によると、同市城端のすし店「幸(こう)ずし」（窪田幸司店長）で２２日夜、２グループ２１人がフグの入った鍋料理を食べた。その後、男性９人と女性２人が指先や口のしびれ、呼吸困難といった症状を訴え、３か所の病院で手当てを受けるなどした。２３日未明、病院から県砺波厚生センターに届け出があり、同センターは患者１１人の症状や食事内容からフグ毒（テトロドトキシン）による中毒と判断した。

　同店の話では、提供したのはフグやタラなどを入れた寄せ鍋で、２２日は普段使っている種類と異なるフグを市場で仕入れ、身の部分だけを鍋に入れたという。

　県によると、店長はフグに関する講習を受け、県にも届けを出していたが、店側は「この日は名前を知らないフグを使った」と説明しているという。県は近く、食品衛生法に基づく行政処分を行う方針。

元々フグというのは、毒を持って生まれてくる生き物ではないそうです。

主に餌となるプランクトンによる食物連鎖の影響でテトロドトキシンを体内に蓄積させてしまう。これを生物濃縮といいます。

フグを調理するには、調理師免許と別に都道府県別に実技試験等を設け「フグ調理師」という資格も必要です。

特に危険部位については、ゴミ箱に錠をかけなければならない等、規制がすごくかけられているんですね。

当たれば死はものすごく近いですよ。

毎年、30人弱は亡くなっています。たいていは、素人調理が原因でしょう。

地方によっては、「鉄砲」と呼ばれていますからね。

「てっぽうのさしみ」で「てっさ」

「てっぽうのチリ鍋」で「てっちり」

知っていましたか？？