２年ぶりに味噌作りました。
２年前、材料は以前の社宅の方たちとの共同購入だったのですが
今回は近くの産直で大豆を
麹は二戸市の産直で購入いたしました。
なんとお豆は２種類混ぜております。
普通の大豆と青豆ブレンド。
どうなるんだろう。
不安でもあり、楽しみでもあります。
豆は約１日水に浸して戻し
圧力鍋で１５～２０分煮ます。
指でぶにゅ～っとなっていたら笊で水を切って
ボウルなどに入れて潰すのです。
大昔にネズミーランドで買ったグラスセットも
残るはこれ↑のみ。
ｳﾁにあるグラスで一番潰しやすかったんだ…
スコーンもコレで型抜きしたり…
便利だから大事に使わないとな…
（勿論マッシャー等でもいいのですが
コップの底とかのが滑らかなペーストになる気がします）
麹に塩をもみこむように混ぜあわせ
潰した大豆を混ぜていきます。
混ぜ合わせ終わったら
適当にボール状にしておきます。
大きさは均一じゃない方がいいかも。
ﾀﾞﾝﾅがキレイに揃えてたら、かえって使いにくかったので。
焼酎で消毒済み＋底に塩を薄く敷いた密閉容器。
その中に、怒りをぶつけるように
ボール状になった味噌のタネを投げつけます。
こうして空気が入らないようにして
さらに空気を抜くようにしながら
平らに均していきます。
仕上げに再び塩をふりかけ
フチのあたりをもう一度
焼酎を染み込ませたキッチンペーパーで拭いて消毒。
蓋も同じように消毒して、密閉して終了♪
後は押入れなどの冷暗所に保存して半年くらい。
終わった頃すでに腿とお尻に筋肉痛・・・
今日になって背中まで痛くなり、手も浮腫みまくり。
幸い、２年前のように浮腫んでさらに痛いって事はないので一安心・・・
ちなみに材料は
大豆 ３㌔
麹 ４㌔
塩 １㌔
これで約１０㌔分の味噌になります。
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こちらにも味噌の作り方が書いてあるのですが
ﾜﾀｼと違い、大豆の茹で汁を使うそうです。
なるほどなぁ…とは思いましたが
ｳﾁはやっぱり使わないのでした(￣∇￣；)