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超簡単なｳﾁの麻婆豆腐
by 眠眠茶
http://cookpad.com/recipe/813420/
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沢山調味料をそろえる必要はありません。
普段使っている物と豆板醤があれば、それなりの味になるのです。
■材料
絹豆腐...１丁（充填豆腐なら二袋）
鶏ひき肉...150ｇくらい
長ネギ（玉ねぎでも可）...１本（玉ねぎなら半分）
ニンジン...1/2本
レンコン（水煮のタケノコでも可）...３ｃｍ分くらい
しょうが（チューブ）...1cm分くらい
★中華だし（和風だしでも可）...大さじ１
★酒...大さじ１
★醤油...小さじ２
★味噌...小さじ１
★豆板醤...大さじ１
★ごま油...小さじ1
片栗粉...大さじ１
ラー油...１～２滴
■つくりかた
[1] 長ネギ、ニンジン、レンコンをみじん切りにする。
[2] フライパンに油をひいて、
鶏ひき肉を炒める。途中、しょうがを入れる。
[3] 鶏ひき肉の色が白くなったら酒を入れ、①を入れて炒める。
[4] ③に中華だし、醤油、味噌、豆板醤を入れる。
[5] 豆腐を賽の目に切り、
④に入れたら水をヒタヒタになるくらい入れ、
蓋をして弱火でで５分ほど置く。
[6] 片栗粉を水で溶き、⑤にかけ回し、
全体にからめて、とろみがついたら完成です。
[7] お好みでラー油をかけてもいいと思います。
■メモ（コツ、ポイント）
レンコン（タケノコ）は歯ごたえが欲しいので入れてます。
カシューナッツやピーナッツを
細かく砕いたものを入れても美味しいです。
豆腐は一度湯通しすると崩れにくくなります。
ﾜﾀｼは面倒なので省いてますが＾＾；
■このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素を使ってた時期もあったのですが、
豆板醤を買ってみて、適当に作ってみたら
それっぽい味になったので、それ以来この作り方です。
豚ひき肉で作った事もあるのですが、
湧き出る油に辟易して以来、ヘルシーな鶏ひき肉になりました。