すっかり買い物に夢中になってしまい、
チョレートの原料カカオは、
カカオニブと白米。
気づいたらWSの時間！！
今日のメインはこれから☆
アマゾン原種カカオで作るチョコレートと
日本の伝統発酵食品ペアリングWS。
最近まで知らなかったけれど、
チョコレートも発酵食品なのね〜！アマゾンの原種カカオを五感で体験！
カカオの殻をむいてカカオニブを
取り出す作業が結構厄介で…。
なんと寒波到来で時折雪が舞い散る中、
屋外での開催だったため
手が悴んでなかなか剥けず、
寒さと格闘しながらの作業でした！
上→カカオ
右下→薄皮？
左下→カカオニブ
カカオニブが集まると、こ〜んな感じ。
食感はアーモンドみたい。
味は苦味と酸味が混ざり合い、
コーヒー豆みたいな感じかな…？
このカカオニブを粉砕して甘味を加え、
滑らかになるまでミルサーにかけると、
こんな感じでチョレートに…♡
ポリフェノール(抗酸化)、
テオブロミン(リラックス、集中力向上)、
ミネラル、食物繊維などを含む
いわばスーパーフード！
日本の発酵食品とペアリングしたら
どんな感じになるのか？なんて、
考えたこともなかった(笑)
だから、なかなか興味深いのです。
カカオニブと白米。
カカオニブと白米と醤油。
カカオニブと白米と味噌。
カカオニブと味噌。
カカオニブと甘酒。
意外だけれど、どれもイケる！
お酒のつまみに♡と、
カカオニブと味噌が人気でした。
そして、こちらが完成したチョコレート。
舌触りが少しザラっとしているけれど、
濃厚で重厚感のある味わいで、
私はカカオ70%が一番好みでした。
カカオニブとミルサーがあれば、
チョコレート作りもできちゃうなんて♡
まだまだ知らないことが多すぎて、
今年も色々な発見ができそうです。
