そろそろバレンタインですね～。
この時期なると、ケーキ屋さんのショーウィンドウにも
期間限定のチョコが並んで、眺めてるだけでもシアワセ～な気分になります。
最近は、高級チョコは自分用・友チョコ交換用に手作り・
男のコには無難なチョコというのが主流なんだそうです。
確かに、ウチのオットなんかは「見た目も味もよくわかんない」と言うので
プレゼントするにも気合いが入りません・・・
会社で貰うチョコも、残業用のオヤツになるそうなので
「腹持ちがいいヤツがいいよなぁ～」だそうです・・・。
今年はムスメも何も言いださないので、
自分用にチョコを作ることにしてみました。
輪切りタイプのショコラ・オランジェ
透き通って、キラキラ
お店で買うとなると、たった１個で２５０～３００円くらいするので
今までは指を咥えて見てるだけでした。
こんなお値段だとモリモリ食べるわけにはいかない・・・。
しかもこの時期くらいにしか見かけないし。
そこで、一気に作って食べる作戦に。
材料は、①小さめのオレンジ（今回はネーブルオレンジ)を８個入り１袋。
②砂糖１２００ｇ。 ③ビターチョコ２００ｇ。 合計してお値段：１０００円くらい？
めっちゃ安い代わりに、完成までに１週間近くかかります・・・。
途中途中で、「味見しよっ！」ということでみるみる減っていったりもしますが、
それを見越して大目にオレンジを用意しておくべきかな～。
【作り方】
①オレンジ丸ごとを沸騰したお湯にくぐらせて、冷水にとり、タワシで洗ってワックスを落とす。
これを２度繰り返します。
②竹串で表面にプスプスプス・・・・を全面に浅く穴をあけて、水に浸けておきます。
途中、水を替えながら２４時間。苦味を完全に抜きたい場合は４８時間。
浮き上がらないように重石をして浸けておくと、皮の苦味が薄くなります。
③取り出したオレンジは５ｍｍを目指して輪切りにします。
④沸騰したお湯７００ｃｃに砂糖４００ｇを溶かして、輪切りオレンジを投入、
落し蓋をして２０分弱火で煮て、そのまま１晩冷まします。
⑤静かにオレンジを取り出し、煮汁を沸騰させて砂糖４００ｇを溶かして
再度オレンジを投入して、弱火で２０分煮て、そのまま１晩冷まします。
⑥またオレンジを取り出し、煮汁にさらに砂糖４００ｇを溶かしてオレンジを投入。
弱火で２０分煮て、１晩冷まします。
⑦オレンジを取り出して、煮汁を煮詰め、とろみがついたらオレンジを戻し、
皮が透明になり、煮汁の泡が細かくなったら火を止めて、また１晩冷まします。
この状態が、オレンジのシロップ漬け（オレンジコンフィ）です。
⑧オレンジを取り出し、網に乗せて１００度のオーブンで乾かします。
裏表３０分ずつくらいが目安ですが、今回は保存性をあげるために４５分ずつ。
取り出して冷めるころには、ベタつきはなくなってきます。
カリカリのドライオレンジでなく、しっとりしたドライオレンジになってるはず・・・。
（この状態で冷凍しておくと、ケーキを焼いたりするのに便利です）
⑨ビターチョコを刻んで湯煎して溶かし（面倒なのでテンパリングはしませんでしたが）
オレンジを半分ずつコーティングします。
オーブンペーパー（パラフィン紙）の上に載せて、チョコが固まったら出来上がり～。
とにかく、煮ては冷まし、その都度糖分を加えて、ゆっくりゆっくりと染み込ませていくことが大切です。
途中で煮崩れたりするものも出て来ますが、それはシロップごとヨーグルトにかけたりして
美味しくいただいたり、味見用でどんどん消えていきました。
出来立ては今日のうちに実家と甥っ子たちに配ろうと思います。