142日旅を小休止して
最近のカメラロールからの抜粋です
アンチョビペースト
カルディでペーストのアンチョビチューブを見つけました。
アンチョビ缶とか余らせることが多いので、便利かもしれません。
イカスミペースト
かみさんにカルディで買ってきてもらってもいいんだけど、頼むと頼んだもの以外に何やかやと買っては散財しはるので、通販で送料とか高くても結果安く上がる気がしてAmazonで買ったイカスミペーストです。
これの到着予定日はかみさんがいない日で晩ご飯にイカスミのパエリア作ろうと思って配達を待ってたんだけど、20時を超えて届かないのでハラヘリだしもー無理だなと思ってイカスミなしで作りました。
でもできあがり10分前に届いて急遽混ぜ混ぜしたんで、マダラですけどね。
雨降りなので買い物にいかず冷蔵庫にあった具材だけで作ったんで、チクワとかカニカマとかキノコも入ってるけど、そのかわり具沢山でまーまーな感じでできました。
後日のイカ墨パスタです。
ミニトマトでトマトソースを作ってからイカ墨ペーストと合わせますが、大きめのミニトマト5個では少し多かったのか今度は３つぐらいで作ろうかと思います。
イカ墨ペーストと合わせて頂きます。
でもビジュアル的にも味的にも、イカの輪切りとか欲しいですね。
色は黒くできても味はベースのトマトに負けるので次はトマトの量を減らそうかと思いますが、そもそもこのイカ墨ペーストが香りも味も弱いのかもしれません。
つか市販のレトルトイカスミパスタソースはわりとトマトを使っているのでそれに引っ張られたのかもしれません。
なんならトマトなしでペペロンチーノベースのイカスミパスタも試してみようかな。
トマトペースト
いいです、楽です。
フレッシュトマトがないとき、トマト缶を開けるほどでもないとき、トマトジュースを使いたいのにないとき、いろんな場面で便利です。
それで作ったイカ墨スパゲティです。
冷蔵庫にホタルイカがあったのであしらいました。
YouTube見てたらイタリアンのシェフはみなさんパスタを渦高く盛り付けてはるので真似してみましたが、大盛りだし不慣れなのでうまくできなくて、皿も汚れたのでホントはフキフキしなければなりません。
しかし、2回目のイカ墨パスタはめっちゃおいしくできました。
トマトが前に出過ぎずイカ墨を楽しめました。👍️
でもイカ墨はねー、歯が黒くなるからデートでは食べづらいわね。
次の日はウンコも黒くなるしね。💩
それからトマトペーストを使ってきのこのスパゲティも作ってみました。
みじん切りえのきのトマトペーストソースが、湯を沸かしてスパゲティを茹でてるその間においしそうにできます。
パスタの湯を沸かす前に乾煎りしといたまいたけとゆで上がったパスタを合わせてソースを吸わせてエクストラバージンオイルで仕上げて出来上がりです。
ペーストを入手したら食材がなくてもなんとでもなりますし、野菜でも肉でも魚でも、なにか半端なのがあれば簡単にゴチソウができます。
冷凍庫の冷凍むき身あさりのボンゴレビアンコです。
アサリ出汁はさほど出ませんが。
食後の食器でゴメンナサイ。
きっちりオイルソースが乳化できるようになりました。
具材や白ワイン使えば楽ちんです。
ペペロンチーノのオイルソースを基本にして具材を変えたらなんなとできます。
冷凍シーフードとミニトマトでペスカトーレロッソです。
乳化もバッチリ。
パスタ料理、得意なんだよね、と云えるレベルに近づいたかなと思っています。😀
ペーストも生クリームも牛乳もバターも使わず、ベーコンと卵（卵黄）とチーズだけのカルボナーラです。
泡立て器を（カルボナーラでは初めて）使ってしっかり滑らかにした卵ソースを絡めてこれでもかと黒胡椒をかけてやります。
うっま(ﾟ∀ﾟ)！
グアンチャーレかパンチェッタ、あとペコリーノロマーノがあればもっとうまいんじゃないか？（食ったことないけど）
わし、パスタ料理、得意なんだよね。(ﾟ∀ﾟ)