わざわざ買って食べない【カンパン】ですが
非常時の備えには
今でも売れ筋の商品みたいですね！
【カンパン】の歴史は以外にも古くて、
約150年も前から 軍用の食糧として
用いられていたようです😮
そんな歴史のあるカンパンも お家で作れます🤗
焼成時間は長いですが
オールインで生地を捏ねて 発酵は1回だけ‼️
本来はショートニングで作るようですが
バターを合わせて 美味しく焼きました♡
［ 我が家の孫っちも食べてます😋 ］
(*^^*) よければ お試し下さいね☆
【 カンパン(乾パン) 】天板2枚分
♢強力粉 140g
♢薄力粉 60g
♢イースト 4g
♢粗糖 16g ※(好みの砂糖でOK)
♢モルトパウダー 1g ※(なくても可)
♢お塩 3g
♢スキムミルク(脱脂粉乳) 16g
♢お水 100g
♢バター 10g
♢ショート二ング 6g
♢黒ごま 3g
［作り方］
・捏ね上げ→分割→成形→発酵→焼成
詳しい作り方
捏ね上げ(約15分)→分割
🌀1/3は型抜き用に！
🌀残りは通常の形にします。
02🌀1/3は型抜き用に！
🌀残りは通常の形にします。
約3ミリの厚さに伸ばして
好みの型で抜きます。
楊枝や菜箸で2〜3箇所刺す。
(生地の下まで到達するように)
03好みの型で抜きます。
楊枝や菜箸で2〜3箇所刺す。
(生地の下まで到達するように)
型抜きした後の端生地も合わせて
同様の厚さに伸ばす。
スケッパーで押し切りにして
同様に2〜3箇所刺す。
それぞれ 天板に並べて発酵
※目安は35〜40度で 約30〜35分
✅生地が乾かないように
途中で何度か霧吹きします！
04同様の厚さに伸ばす。
スケッパーで押し切りにして
同様に2〜3箇所刺す。
それぞれ 天板に並べて発酵
※目安は35〜40度で 約30〜35分
✅生地が乾かないように
途中で何度か霧吹きします！
発酵終了→霧吹き→焼成
【150度 40分＋110度 20分】
焼成時間は 生地の厚さや大きさにより調整して下さいね。
05【150度 40分＋110度 20分】
焼成時間は 生地の厚さや大きさにより調整して下さいね。
😋美味しく焼けました💕
🌀保存は空き缶がGOODです👌
06🌀保存は空き缶がGOODです👌
(*^^*)よければ作ってね！