ライ麦入りの素朴なドイツパン🇩🇪
※(フラーデンはドイツ語でパンケーキの意味)
シンプルな配合で
噛むほどに味わい深く〜粉の旨みを堪能できます♡
今回は、準強力粉をベースに
*2 0%のライ麦と少量の強力粉、
ヨーグルトなどを合わせたオリジナル仕様で
風味&食感ともに食べやすくしました‼️
➰ポコポコの格子模様もお気に入りです💕
そのまま食事に合わせたり〜
小さく切り分けて具材を挟んでいただきます😋
今日は 美味しそうな*3層のチーズを買ったので
片方は こちらのチーズを入れて焼きました❣️
(このチーズ 分厚くて めちゃウマです😅)
(o^^o)よければ お試し下さいね☆
【 フラーデン ブロート / Fladen brot 】
♢準強力粉 130g(65%)
♢ライ麦粉 40g(20%)
♢強力粉 30g(15%)
♢イースト 2.4g(1.2)
♢蜂蜜 5g(2.5)
♢脱脂粉乳 2g(1)
♢粗塩 3.8g(1.9)
♢お水 110g(55)
♢ヨーグルト20g(10)
♢バター 6g(3)
詳しい作り方
【Fladen brot】
02
今回 合わせたライ麦は
店の講習会で使ったサンプル品！
*日本製粉の特キリン(細)です。
捏ね上げ→発酵→パンチ1回→発酵→分割→ベンチ終了まで
※分割 = 1/2量×1個＋1/4量×2個
03店の講習会で使ったサンプル品！
*日本製粉の特キリン(細)です。
捏ね上げ→発酵→パンチ1回→発酵→分割→ベンチ終了まで
※分割 = 1/2量×1個＋1/4量×2個
😋チーズはこれ❣️
1/4量の生地2枚を丸く伸ばす
生地→チーズ→生地の順に重ねて入れる (型サイズ底面 12cm)
※フォークで軽くピケする
041/4量の生地2枚を丸く伸ばす
生地→チーズ→生地の順に重ねて入れる (型サイズ底面 12cm)
※フォークで軽くピケする
1/2の生地も丸く伸ばす(約16cm)
天板に移して仕上げ発酵
発酵終了後、チーズ入りは放射状に浅くクープ！
もう片方は格子状にクープ入れる
霧吹きして焼成
【 230度 約15〜18分 】
05天板に移して仕上げ発酵
発酵終了後、チーズ入りは放射状に浅くクープ！
もう片方は格子状にクープ入れる
霧吹きして焼成
【 230度 約15〜18分 】
☀️朝食やランチタイム💕
🍴カフェメニューの夕飯に➰
06🍴カフェメニューの夕飯に➰
🇩🇪フラーデン ブロート🇩🇪
07
(o^^o)よければ作ってね❣️
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！
HMH OFFICIAL LINE
