先日焼いたバブカの生地を参考にして考えた
*ブリオッシュ生地に 刻んだチーズを練り込んだら
とっても美味しく仕上がりました☆彡
最初の発酵で1度パンチを入れ再度発酵させる事でより一層、*しっとり〜 *ふわふわ〜
*ボリューム満点に焼き上がります( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ
バターリッチなブリオッシュ生地と
チーズのコクと香りが混ざり合い
トップのチーズがカリッと香ばしくて‥
➰1人で1ホール食べれそう
![てへぺろ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/019.png)
![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/093.png)
ෆ⃛よければ是非!お試し下さいね❣️
今回、この生地を半分取り分けて
甘系のスイートブレッドも焼きました
なので使う生地はレシピの半量になります!
※(そちらは又明日にでも… )
【W’チーズブリオッシュ】17cmシフォン型
・強力粉 240g
・薄力粉 60g
・生イースト 9g (ドライは3〜4g)
・お砂糖 30g
・粗塩 5g
・全卵 / 卵黄 各1個 + 牛乳 =210〜220g
・バター 60g
☆ピザ用チーズ 50g+10g(トッピング)
〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜
♦︎シフォン型にシート敷く 突起部は油脂塗る
♦︎生地用のチーズ(50g)は細かく刻む
♦︎レシピの半量で17cmシフォン型1つ分です‼️
♦︎チーズを混ぜる前に生地半量取り分けました
♦︎シフォン以外 ・リング型 ・パウンド型
・スクエア型でも大丈夫です❣️
詳しい作り方
こね15分後 2分割し
チーズ50g入れ 再度5分こねる
通常通り1次発酵後
一度優しくガス抜きし(パンチ)
再び丸め直して発酵
発酵終了後 8分割しベンチタイム
02チーズ50g入れ 再度5分こねる
通常通り1次発酵後
一度優しくガス抜きし(パンチ)
再び丸め直して発酵
発酵終了後 8分割しベンチタイム
ベンチ終了後 軽く丸め直す〜
型に並べて仕上げ発酵!
03型に並べて仕上げ発酵!
この位で発酵終了!
※ 約30°Cで 45分でした
04※ 約30°Cで 45分でした
軽く霧吹きし
チーズをトッピング!
05チーズをトッピング!
[ 焼成 ]
190〜200度 約18〜20分
※こんがり色よく焼いてね!
06190〜200度 約18〜20分
※こんがり色よく焼いてね!
型ごとショックを与える
07型を外して〜
08粉150gでこのボリューム❤️
09生地の感じ分かるかなぁ〜⁉️
10よければお試し下さいね❣️