季節限定の甘い紅芋！
旬の美味しさを取り入れた「2色のあんぱん 」
生地には ぷちぷち食感が楽しめる
「 雑穀米 」を練り込んで焼き上げました(o^^o)
*紅芋は 少量の白餡と蜂蜜を合わせて
「 自家製 紅芋あん 」を作りました！
簡単に出来てとっても美味しいので
よければ こちらも是非！ 作ってみてね❤️
【 雑穀あんぱん / 紅芋＆漉し餡 】各6個分
・強力粉 200g
・イースト 3.5g
・三温糖又お砂糖 20g
・粗塩 3g
・スキムミルク 10g
・お水 130〜140g
・ショートニング又バター 24g
♦︎雑穀米 小1袋↓↓ ※茹でた状態で70g
※(雑穀は予め10分程 湯がいて水切りする)
《 フィリング 》
◇ 好みの小倉あん ※1個当たり約25g使用
《 トッピング 》
◎大納言甘納豆 栗渋皮煮 ※(胡麻でもOK)
［ 紅芋あんの作り方 ］
♢レンシ又は蒸した紅芋 100g
♢ 白あん 30g
♢ 蜂蜜 5〜10g (紅芋の甘さや好みに応じて)
♢ お水 10g〜
▲裏ごし又は潰した紅芋と材料合わせて
レンジで加熱しよく混ぜる (固さは水で調整)
詳しい作り方
雑穀米を湯がきザルに上げ
水分を良く切って冷まします
餡は 包みやすいように
丸めて冷蔵庫へ〜
02水分を良く切って冷まします
餡は 包みやすいように
丸めて冷蔵庫へ〜
こね →発酵→ベンチタイム
03
生地を 手や麺棒で軽く押さえ
平らにし 餡を包みます
軽く丸め直して形を整えて〜
04平らにし 餡を包みます
軽く丸め直して形を整えて〜
天板に並べ 手のひらで軽く押さえ平らにし 中心に指で凹みを作る
(焼き上がりの空洞防止‼️)
仕上げ発酵後凹みに
甘納豆と渋皮をトッピング
05(焼き上がりの空洞防止‼️)
仕上げ発酵後凹みに
甘納豆と渋皮をトッピング
ドリュール塗って 焼きます
♦︎180度で12分前後〜
06♦︎180度で12分前後〜
美味しそうに焼けました❣️
07
焼き立ては
おへそがプックリ‼️
※冷めると自然に凹みます！
08おへそがプックリ‼️
※冷めると自然に凹みます！
紅芋の紫色が
鮮やかでが とっても綺麗〜❤️
09鮮やかでが とっても綺麗〜❤️
♡季節限定の紅芋♡
(o^^o)ぜひお試し下さいね
10(o^^o)ぜひお試し下さいね
(灬˘╰╯˘灬)♥。・ﾟ
🌀こちらは
通常の雑穀食パン🌀
通常の雑穀食パン🌀
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！
