♦︎♦︎ほっくり(栗)*秋色シフォン♦︎♦︎

(灬˘╰╯˘灬)♥。・ﾟ芋〜栗〜南瓜〜秋の味覚♡

実りの秋は 食材豊富で美味しさ満載！

今夜は シックなイメージで
秋色の「マロンシフォン」焼きました❤️

【 ほっくり(栗)秋色シフォン】17cm

［メレンゲ生地］
a.卵白 4個
a.粗塩 ひとつまみ
a.グラニュー糖 30g

［卵黄生地］
b.卵黄 3個
b.グラニュー糖 15g
b.マロンペースト 60g
b.ラム酒 小さじ1 ※(ブランデーも可)
b.サラダ油 30g
b.お水 50g
b.薄力粉 65g

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 詳しい作り方

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01

*卵白はしっかり冷やしておく

*卵黄 マロンペーストは室温

*薄力粉は振るう

*オーブン170度で予熱する

02

卵白に粗塩入れ グラニュー糖を3回に分け艶のあるメレンゲ立てます
※(ツノが少しお辞儀する程度)

そのまま冷蔵庫で待機ね♡

03

卵黄にグラニュー糖入れ 白っぽく
もったりするまで立てる

04

マロンペーストを加え〜

05

滑らかになればラム酒を〜

06

サラダ油とお水も順に合わせる

泡が立ちシャバシャバな感じになります

07

薄力粉を振り入れ合わせます

08

メレンゲを合わせます
・1回目1/3量 ミキサー
・2回目も同様に
・最後は メレンゲのボウルに移し
ゴムベラで手早く優しくね♡

09

マロン生地ができました❣️

10

少し高い位置から生地を流し
トントンと軽く落とし空気を抜いて
予熱済みのオーブンで約30分 焼き上げます
※(途中15分経過後 ナイフで表面に切り込み入れます)

焼き上がれば素早く逆さにし冷まします ※(3時間〜半日)

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