『ヨーグルトのブリオッシュ生地』を使って
2種類の リッチなスイートブレッドに～💕
*ひとつは 【アーモンドペースト❣️】
コクのあるアーモンドパウダーで一層リッチに！
*あとの1つは【チョコペースト❣️】
たっぷりのココアで濃厚リッチに焼き上げます！
📍ここからのポイントも 生地と同様に
「 ゆっくり時間をかけて発酵させる事～ 」
※たっぷり配合したバターが溶け出さないように
低温でじっくりね(#^.^#)
［ アーモンドペースト ］
①アーモンドパウダー 30g
②粉糖 25g
③卵白 20g
④バニラオイル 少量
《トッピング用》 粉糖
［ チョコペースト ］
①無塩バター 50g
②三温糖 50g
③溶き卵 40g
④薄力粉&純ココア 40g/10g
《 トッピング用》 粉糖
～生地配合&作り方の手順は1つ前を参照してね～
詳しい作り方
先ほどUPした
ブリオッシュ生地です
02
ブリオッシュ生地です
2種類のトッピング
それぞれ番号順に
材料上から混ぜて作ります
※(袋に移して使います)
03
それぞれ番号順に
材料上から混ぜて作ります
※(袋に移して使います)
分割 ガス抜き 丸め
ベンチタイム30～40分
※(冷えた生地を戻す)
04
ベンチタイム30～40分
※(冷えた生地を戻す)
軽く麺棒あて
型に合わせ伸ばす
05
型に合わせ伸ばす
仕上げ発酵
温度帯→ 室温～28度まで
90～120分ゆっくりと
06
温度帯→ 室温～28度まで
90～120分ゆっくりと
ペーストをトッピング
07
たっぷり粉糖をかけます
08
焼成温度 190～200度
約15～18分
♪しっかり膨らんで
ボリューム満点です～
09
約15～18分
♪しっかり膨らんで
ボリューム満点です～
カットした生地です❣️
翌日も しっとりふわふわ～💕
10
翌日も しっとりふわふわ～💕
ペーストはカリッと焼けて
とっても美味しいょー(o^^o)
とっても美味しいょー(o^^o)
