コクのある優しい甘さで
涼しくなると食べたくなり
これからの季節必ず登場するパン‼︎
通常は1.5斤型で焼くのが定番ですが
ちょっとアレンジして
オカンと次女が大好きな胡桃ぱんと
可愛いパウンド型のmini食ぱんの2種に‼️
(末の娘は胡桃が苦手なので‥（;￣O￣）)
【 黒糖生地配合 】
(mini食ぱん×4個&胡桃ぱん×5個分)
○強力粉 300g
◎黒糖 60g
［塊はほぐし仕込み水の一部(50g)で溶かす］
○イースト(耐糖性) 5g
◎塩 5g
○スキムミルク 21g
◎水 195g
○バター 21g
▲フィリング用
胡桃 60g(ロースト済み)
●捏ね 20分
(少し前に食ぱん用240g分を取り分け
残りの生地に胡桃混ぜる)
●一次発酵 40分
●分割 食ぱん用30g×8個 胡桃ぱん5分割
●成型 丸め直し型入れ(食ぱん)
※胡桃ぱんはサイド1週に切込み入れ
ハサミで4～5箇所カット
中心に胡桃のせて押さえる
●仕上げ発酵 30分～
●焼成 180度 15分～
●焼き上がり 薄くバター塗る