♡自家製ショコラシート【 マーブルブレッド 】

引き続き…

娘っ子のご要望で

久しぶりのマーブルブレッド

(せやけど オカンはどんだけ～⁉️
娘の言いなりやねん…みたいな^^;)

まぁ、
おだてに弱いB型やから悪しからずm(_ _)m

ほんと 結構ご無沙汰の折り込みパン
久しぶりに楽しかった(o^^o)

▲詳しい作り方 写真入りで↓↓に記載！！


【 ショコラシート】
①強力粉 10g
①コーンスターチ 5g
①ココア 15g
①三温糖 (又粉砂糖)30～40g
①牛乳 60g
②チョコ 20～30g
③卵白 1個
④バター 10g
●ボールに①2分チン②混ぜ③混ぜ1.5分チン
④混ぜ ラップに包み冷却する


【 生地配合 】
•ミニスティック型&サークル丸型 各1台
強力粉 300g
三温糖 30g
イースト 5g
塩 5g
卵 30g
牛乳 180g
バター 30g

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 詳しい作り方

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01

この2種類の型を使います

02

捏ね→ベンチ終了後
ショコラシートのせ包む

03

ゆっくり 下に押さえるように伸ばす

04

シートが破れない様に丁寧に！

05

3つ折りにします
90度向き変えて 又3つ折り
(1回事に冷やすと伸ばしやすい)
合計で 3回の3つ折り

06

型の長さ×1.5倍 幅25cmに伸ばし
４：6 に切る
小さい方は 2本にしツイスト
大きな方は 3本で三つ編み

07

2種類 型入れ
※スティック型は
型の端に添わせるように

08

サークル丸型→仕上げ発酵 35分
焼成 190度 30分

ミニスティック→仕上げ発酵型40分
焼成 190度 20分～

ショック与え 型から出す‼️

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