雪家の車海老（新潟県新潟市）

この投稿をInstagramで見る

雪家の車海老（新潟県新潟市） 甘く、そして濃厚な旨味がまるで打ち上げ花火のように炸裂した。 我が口中は季節外れの隅田川花火大会と化した。 肌寒さが増す晩秋の新潟にて。 会社後輩と寿司屋のカウンターに座り酒を酌み交わす。 まず最初は新潟の地ビールで乾杯。 鮃や鯖の刺身を肴に営業マンあるある話で盛り上がる。 酒の席で不粋て言われるかもしれないが、この日はあえて仕事の話をすると決めていた。 後輩の仕事を讃えるには飛び切り美味い酒肴が不可欠だ。 コリコリとホッキ貝を齧りながら、せっかく新潟だし日本酒でもとメニューを眺める。 おや？ いわゆる誰もが知る新潟ブランドの酒が無い。 その理由を店主に訊ねると、 「うちは寿司の美味さを引き立たせるための酒を置いてます」 とのこと。 あえて酒で100点を取りに行かず、主役の寿司で120点を狙う店主の戦略に思わず唸る。 鯵から始まった寿司もその次の「のど黒」でいきなり度肝を抜かされた。 美味い！美味い！と子供のように後輩とはしゃぐ。 お茶漬けのように出された煮蛤の握りは、出汁が冷たいにも関わらず臭みは一切なし。 中でも車海老には驚愕した。 グイッと冷酒を煽り、クリっと丸まったそれを口に放り込んだ。 うんまい。 THIS IS THE車海老！ 濃厚なみそと甲殻類独特のギュリっとした身から溢れ出る旨味。 それが微かに残る日本酒の風味と舌上で混ざり合う。 また己の中の美味いものランキングが音を立てて変化した。 寿司の一貫、一巻、一本に込められた江戸前の心意気。 美味いものを追求し、お客のニーズを顕在化させ、さらに想像の向こう側に誘うその技法。 まさに営業マンのそれに通ずると思ふ。 新潟に出張時にはこれからも通いたいと誓った。 ごちそうさまでした。 #雪家 #新潟 #新潟グルメ #寿司 #すし #鮨 #sushi #nigata #yummy #tasty #delicious #うまい #おいしい #dancyu #dancyu食いしん坊倶楽部 #とんこつ醤太郎 #gourmet #日本食 #和食 #japanesefood

とんこつ醤太郎(@syoutaro_tonkotsu)がシェアした投稿 -