イベリコ屋の炙り寿司（大阪府大阪市）

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イベリコ屋の炙り寿司（大阪府大阪市） たった半世紀弱しか生きていない若輩な己の常識などは信じちゃいけないとあらためて思ふ。 昨日の常識は明日の非常識に。 今日それを更新する勇気を持たなければ、その人は着実に一歩退化してしまう。 大阪で美味いイベリコ豚を喰らいながらそう思った。 御堂筋線淀屋橋駅からテクテクと歩くこと7分、御目当ての店に到着。 途中川を二本渡ったけど川の上を滑るように吹く初秋の風はなんとも言えないほど心地が良かった。 席につくなり何はさておきで生ビールで乾杯。 生ハムサラダのバルサミコの酸味に舌と胃袋が刺激され、消化器官に火が入った。 続いてスペイン王家御用達、日本ではこちらでしか喰らえないという希少なハモンイベリコをいただいた。 丁寧に目の前で削られた生ハムは塩気の中に微かな甘みが。 紙のように薄いのにその深いコクが厚みを感じさせるから凄い。 ローストポークや希少な野菜と一緒にいただいたしゃぶしゃぶ、〆のラーメン、雑炊で余す所なく「日本でここだけ」な味を堪能。 中でも炙り寿司が忘れられない… 今思い返してもヨダレが口中に溢れてくる。 ドライアイスの濃い霧を纏ったバラ、ロース肉のお寿司。 演出にまたしても暖機された我が美味みエンジン、最高に研ぎ澄まされた我が舌で味わったイベリコ豚。 思わず「えっ！？」っとなり、すぐさまもう一貫を口に放り込む。 牛より美味い豚、正確に言うと上等な国産ブランド牛を凌駕するほど美味い豚を初めて喰らった。 牛＞豚から牛≒豚に。 昨日までの常識が気持ちよく塗り替えられた。 ごちそうさまでした。 #イベリコ屋北新地店 #イベリコ豚 #イベリコ屋 #ハモンイベリコ #王家献上品 #王家御用達 #牛より美味い豚 #大阪 #yummy #tasty #delicious #うまい #おいしい #とんこつ醤太郎 #dancyu食いしん坊倶楽部

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