明の四川風アヒージョ（大阪府吹田市）
こんな美味いものがこの世にあるのかナイツを大阪で開催。
あまりにも素敵過ぎたため、今回は二部構成で。
大阪で喜ばしいことがあると訪れるとっておきの店「清粥小菜 明」で後輩営業マンの昇進祝いをば。
最近はこういう酒が一番美味い。
特に営業マンは内の仲間より外のお客様、協力者、敵と接する分、若ければ若いほど己を出さないよう日頃無理をする。
一人前に成果を上げ始めるようになった頃が一番この傾向が強くなる。
そうなると、普段外で被っている仮面を上手く外せなくなる時がある。
これを外し、素に戻すためにこの店の中華料理と美味い酒がある。
この夜も「イメージの向こう側の味」がかわいい後輩を素に戻してくれた。
まずは金華豚や魚介の旨味がギュッと詰まった白粥で食道と胃を温める。
全べてを忘れ、美味に集中するために胃腸をウォーミングアップ。
分厚く、歯応えが素晴らしい中華くらげ、餅米を使った小籠包とイカ団子を特製のラー油でいただいた。
柔らかい辛味が最高。
大きな牡蠣はオムレツと一緒に、続いてホワイトアスパラガスの甘味にため息が出た。
キンキンに冷えたシャンパン、白ワインでそれらを胃袋に流し込む。
前半戦メインディッシュの四川風アヒージョが素晴らしかった。
白湯で炊かれたデカいフカヒレにピータンと大根が、そして中華ハバネロが散らされた逸品を。
綺麗に取り分けてもらい、薄っすらと紅色のフカヒレを箸でつまみ喰らう。
うんまい。
ハバネロの辛さより旨味溢れる香ばしさを乗せた旨味たっぷりな白湯。
それを吸い尽くしたフカヒレの至極の味ったら…
ぶっとい繊維の噛み応え、トロッと口に溢れ出る旨味に身震いした。
こんな美味いもの食べたこと無いです！と、幸せそうな後輩。
そりゃそうだろう、俺だって初めてだよ！と、思いつつ、この後押し寄せる更なる旨味の絨毯爆撃を知らない私たちなのでした。
その②につづく。
つづく。。。