信州生そばのかき揚げ山菜玉子そば（長野県松本市）
松本駅には2つの立ち食いそば屋がある。
一つは0番線ホームにある「山野草」。
もう一つが7番線ホームにある「信州生そば」だ。
どちらの店舗も立ち食いの域を越えた蕎麦を出す。
普段は名古屋に向かう前、小腹を満たすために特急しなのが止まるホームにある山野草を利用することが多い。
しかし。
少し時間がある時は7番線ホームの信州生そばでわざわざ駅の端から端に歩き蕎麦を手繰る。
その理由はこうだ。
おそらく、同じ系列の店なので蕎麦に違いは無いのだけれど、信州生そばの方が店舗に年季が入っていて、何とも言えない味わい深さを醸し出している。
店の雰囲気は少なからず料理の味に影響を与える。
同じ蕎麦でもそのおかげで何割り増しかに美味く感じる。
信州生そばでかき揚げ山菜玉子そばを手繰った。
まずは温泉玉子を箸で崩し、かき揚げを汁になじませる。
良い塩梅にそれがしみしみのひたひたになったところで、黄身とかき揚げ、そして蕎麦を合わせて手繰る。
うま。
さすが特上そばと券売機に謳うだけのことはある。
この褐色の蕎麦は適度にコシが強く、熱い汁にも負けない良い香りがする。
途中山菜を摘み、春だなぁと思う。
ダメだダメだと思いつつも濃い口の汁を綺麗に飲み干した。
ごちそうさまでした。
サンキュー。。。