福元の本鮪（東京都世田谷区）
まぐろの赤ほど美しい赤は他にあるだろうか。
目の前にすっと置かれたそれを眺めながら、まさにルビーだなと見とれてしまった。
煮切りを塗られているせいか艶々と色っぽく、これでもかと赤く輝く。
下北沢の福元で江戸前の寿司を喰らった。
綺麗に磨かれたカウンターはまるで能舞台のようだ。
切る、握る、塗る、添える、置く。
大将の所作が美しく眺めているだけで幸せな気持ちになる。
数年ぶりに再会した義弟とエビスビールで乾杯。
久しぶりの大切な時間をぷりっぷりの白子、いい香りのする青柳、深紅の鮪に祝福された。
雲丹と長芋の相性も最高。
混ぜ合わせ、器の内側に付いた雲丹のかけらをワカメでこそげ取る面倒臭い感じが全然嫌じゃない。
烏賊から始まった寿司も全て完璧。
中でも鮪にはやられてしまった。
赤く、艶っぽく、そして下駄に乗せられた瞬間少し沈む感じが生き物のようで。
兄弟で江戸前を堪能。
プライスレスな時間に大感謝。
ごちそうさまでした。
Tokyo-style sushi；
The Tokyo-style sushi is local cooking of Edo mainly on the finger sushi. It was old and said "Edo sushi""Tokyo sushi". It is the sushi which a sushi craftsman makes of the sushi bar which assumed fresh fishery products materials with Edo-style richness.
サンキュー。。。
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