魚亭の泡醤油（東京都八王子市）
和食ってのはつくづく凄いと思う。
季節感を取り入れたその見た目の美しさ、味もさることながら、食べる人のことをさり気無く思いやる工夫が随所に散りばめられている。
それは気づく人は気づく、むしろ気づかなくても良いよ、みたいな思いやり。
私は和食ほど日本人のアイデンティティを感じるものを他に知らない。
八王子駅から繁華街を抜け、国道16号の少し手前まで歩く。
雑居ビルの地下一階、隠れ家のようにひっそりと佇むお店。
切捨料理 魚亭（うおてい）。
中でも泡醤油が添えられた刺身にグッと来た。
最近でこそよく見かけるようになった泡醤油。
見た目の面白さだけのものだと思っていたら、実は醤油が跳ねて着物を汚さないための思いやりだと知った。
マグロの赤身に泡醤油を少しだけ崩し、わさびと一緒に乗せていただく。
うまい。
真意を知ってから味わう泡醤油、舌だけでなく、心で美味さを感じることが出来た。
料理は愛情だと昔料理評論家が言っていたけど、その本当の意味に触れた気がした。
ごちそうさまでした。
Bubble soy sauce ;
The seasoning which I added water of approximately 5 times of the soy sauce, and the bubble soy sauce beat it and made. It is said that I was born from consideration of a chef to be serious when a maiko of Kyoto pollutes a kimono with soy sauce in the case of a meal before the work with an opportunity of the birth.
サンキュー。。。
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