自宅の俺ステーキ（東京都）
南部鉄器の鉄板を手に入れた。
ステーキに碁盤の目のような焼き目を付けたくて。
そして黒瀬のスパイスも仕入れた。
最近週末の昼食はもっぱらステーキだ。
スーパーで買って来た安いステーキ肉をいかに美味く焼くか試行錯誤している。
一つ気付いたのは、某有名ステーキチェーン店レベルのステーキは簡単に家でも焼けるということ。
大切なのは肉を常温に戻すことと、焼き過ぎないこと。
味付けは塩胡椒のみ。
脂の多い肉は塩を多めに、逆は少なめに。
大体これだけで良い。
スーパーで売ってる300gで600円位の肉が嘘のように美味しく焼ける。
南部鉄器の鉄板を2分間中火で空焼きし、黒瀬のスパイスを裏表しっかり振りかけた肉を乗せる。
ジューッと霧のように脂が跳ね、あたりに肉が焼ける良い匂いが漂う。
側面から見て半分くらい火が通ったところで肉を裏返す。
大体4分。
裏も同じく4分焼き、再度ひっくり返し表裏2分間づつ火を入れる。
これで完成。
ここでアルミホイルに包んで休ませるという技法もあるらしいが、腹ペコなのでそれはしない。
先に調理したブロッコリーと玉ねぎの炒めものを添えて完成。
切ると中はきれいなピンク色。
だけどちゃんと温かい。
ステーキソースが無くても肉の旨味と黒瀬のスパイスが素晴らしくよく馴染んでいて充分美味い。
気持ち良く狙い通りに網目が付いた。
見た目もやはり大事だね。
しばらく毎週末ステーキを焼こう。
ごちそうさまでした。
サンキュー。。。
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