ブログネタ：年末に向けての予定、ざっくり教えて
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おはようございます。
岡山は天気サイコーです。
もう秋晴れじゃないですね、
冬晴れです。
実はボク、蕎麦打ちます。
昨年、ふとしたきっかけで打ち始め、
そこそこいい感じで打てるようになりました。
なので今年は家族に
『年越し蕎麦』
を振舞いたいと思います。
ウソっぽいので、
証拠の写真と作り方です。
お小遣いをはたいて買った
『蕎麦切り包丁』
その他の道具はオヤジのお下がりです。
粉をふるいにかけて、
パウダー状にします。
ボクは
二八そば派です。
小麦粉２にそば粉８です。
水を粉に対して４６％くらい（こまかい・・・）
４回にふりかけて、
おりゃーっと指先の腹を使って混ぜます。
『水回し』
っていいます。
これが一番大事なんです。
この工程がうまくいくと、
すべて上手くいきます。
ひとしきり混ぜて、こねたら、
まんまるくします。
『菊練り』
とかいろんな技法がありますが、
細かいことはあんまり気にせずいっちゃいます。
打ち粉をたっぷりのし板に敷いて、
まんまるい玉を手の平を使って延ばします。
さらにのし棒を使って四角く延ばします。
この工程は慣れです。
何度もやってれば誰でもできるようになります。
そして
『切り』
これボク結構得意です。
最初からそこそこ上手くできました。
細く、細く、リズミカルに。
切った蕎麦をラップを敷いた缶の中に。
なるべく湿気が飛ばないように気を付けます。
沸騰したお湯で約４０秒茹でます。
なるべくたっぷりのお湯で。
短いようですがこれ以上茹でるとノビちゃいます。
お湯から上げたら冷水でさっと蕎麦を洗います。
そのあと氷水で１０秒〆ます。
いい感じでしょう(*￣Oﾉ￣*)？
つゆもオリジナルです。
ネットで一生懸命レシピを研究しました。
どんこ（乾燥しいたけ）が味の決め手です。
左：鶏出汁のアツアツつゆ
右：辛口のつゆ
ものすごくとは言いませんが、
週末にチャレンジするにはもってこいの
『趣味』
だと思います。蕎麦打ち。
オススメですよ！
さぁ、楽しみにしてろよ！
パパが美味しいつるつる打ってあげるからね！
サンキュー。。。
