つづきです。
『本気（マジ）ビーフシチュー ①』について
http://ameblo.jp/mineman/entry-10390157067.html
今回はビール飲みながらのんびり作ってます。
なんでも最初は上手くいかないもの。
楽しく作るのが一番。
成功しても、
失敗しても、
楽しんでいれば、
次またトライできます。
『最近お気に入りのビール』の図。
季節もののビールは旨いです。
なぜなら製造年月日が浅いから。
缶の裏、要チェックです。
まずは適当な大きさに切った玉ねぎを炒めます。
飴色になるまで炒めます。
この時入れるバターは噂の
『カルピスバター』
です。
この時キッチンに、
なんとも言えない芳醇な香りが立ち込めます。
１リットルのミネラルウォーターを圧力鍋へ。
あらかじめ火に掛けてお湯にしときます。
ブイヨン１個投入。
そこへ炒めた玉ねぎを投入。
そのまま空いたフライパンに肉を投入。
焼き目が付いてきたら塩コショー、
赤ワインを適量降りかけます。
しっかり焼き色が付いたら、
肉を鍋に投入。
この時、肉汁も鍋に入れました。
しばらく鍋に火をかけて肉のアクを抜きます。
結構出ますアク。
１０分くらい中火に掛けてアクを取り続けます。
ひとしきりアクを取ったら、
残りの材料を鍋にぶち込みます。
後で反省しましたヽ(;´Д｀)ノ
ここが実はポイントでした。
じゃ～ん。
出ました、圧力鍋。
ふたをしっかり閉めて、
強火でダーッとイキます。
しばらくすると、
『シュンッ、シュンッ、シュンッ』
って勢いよく湯気の逃げ口が回りだします。
こうなると鍋の中に圧力が掛った合図。
弱火にして２０分、
この隙に洗い物をかたずけ、
盛り付け用のお皿をセッティングします。
つづく。
サンキュー。。。
