やさしいカレー♪

今週は朝晩は風爽やか、やっと涼しくなってきた～と

思ったら、今日は暑かったーーー

まだまだ涼しくなるのは、先のようです

お盆休みも終わり、先週、今週と、仕事は一気に普段ペース

あっという間に、8月もラスト1日になっちゃいました早っ

そんな中で、ちょこっと・・・・・

先輩栄養士の方々と介護予防教室の栄養講座に先月今月と

参加させて頂きました

先月が講義、今月は調理実習と、介護予防講座で講義はやらせて

頂いてる私としては、初の体験でした～～

普段の調理実習とは、場所も中身の考え方も違うので

とっても勉強になった1日でした～～

普段の調理実習は実習室は調理室！！何でも揃っていますが

今回は、部屋も特に調理実習室のようにコンロや道具が何でも

そろっている訳ではなく・・・・・

普通の部屋の1室で、色々持って行ってやるような感じ。

今回、講義は先輩が！調理実習は私が担当となったので

いやいや　初の体験。。楽しかったですが

バタバタでした～～

メインは

キーマカレー

挽肉で食べやすい

冷凍しておけるので

使い勝手も

の中、

副菜は

ひじきと使った

サラダ

綺麗に盛れました

こちらは、キーマの上に

彩りを添えてくれる

グリル野菜ちゃん達です

イモ類は摂取しずらいので

長いもなどで

手軽に活用と

加えています

このトマト、参加者さんの

家庭菜園のトマト

持ってきてくださいました

じゃーーん

今夏感じで

彩りよく

仕上がりました

皆で盛り付けた

キーマカレー達！！

見てもカラフルで綺麗で

カレーのスパイシーな

香りが、

食欲をそそります

男性の方々も半数くらいいて、9名の参加者さん

ボランティアさんや私達栄養士3名、スタッフの方々で、16人分の

料理が完成

家では殆ど調理をしたことがないなんて、男性の参加者さんも

とっても頑張ってくれました。

部屋のスペースも広くはないので、4名と5名の2チームに分かれての

調理実習

皆さん、とっても楽しんでやられいました

メニュー

キーマカレー

ひじきとツナのドレッシングサラダ

梨の簡単シロップ煮

この3品でした！！

栄養士さん達と相談して、やっぱりデザートはあると

参加者さん達も喜ぶと

ただ、乳製品がダメな方や薬の関係で柑橘系がダメだったりと

結構難題が多く。

ならばと、梨などいっぱい頂いてしまうと食べきれず

傷んでしまうことも多いので、保存にも良いですし

手間要らずの1品。。。

但し、恒例なので、ちょっとおやつでもたんぱく質が摂りたい

なんてこともあり、

ゼラチンを入れたりして、レシピ完成！！

実はシロップ煮なんて言って、煮てないんです。。

煮る代わりに、シロップを熱いうちに加え馴染ませて、

冷めたら冷凍

凍って溶けると、水分が多いものは、細胞壁が壊れて

くたっとする原理を利用して、煮た感じになり、味も染みると

言うわけです。

そして、カレーは油もカレー粉を利用するので、多くなりすぎず、

辛さも唐辛子の量で調整できるようにしています。

更に、ひじきは、煮物になりがちですが、利用方法を知れば

手軽に減塩で摂れる

更に、ツナ缶など調理済みの加工品の利用をして

手軽に作る方法などを。

と、以外に色々、考えて盛り込んでいるのでした。

先輩栄養士さんの方々にアドバイス貰いながら、

楽しい　楽しい　調理実習として終了出来ました

今後に繋げていくための課題も出来、

まだまだ、勉強です。

さーーー、9月も皆さんに元気をもらったところで

『美味しく　楽しく　笑顔の食事』で

暑さに負けず、元気に頑張るぞーーー