急にぽっかぽかのこんな日は・・・『はちみつレモンケーキ』な気分かな♪
真冬日のような日が続いてのが嘘のように今日はぽっかぽかの
ってよりも、夏日か
でも、穀雨であった昨日の優しい春雨で、今日のこの天気、作物は元気に育っているに違いない！！
さてさて、ちょっと
汗ばむこんな日は、レモンが香り、ほんのり甘いスウィーツが食べたい気分
そんなアナタ、ペタってみて下さいね
ということで、焼いている間も、レモンの甘酸っぱい香りで癒される
・・・・・・・
らくらくカップケーキをご紹介
はちみつレモンケーキ
シンプルな味なので、お粉の味も楽しもうと、全粉粉をブレンドしています♪
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・100g
全粒粉・・・・・・・・・・・・・・・・30g
ベーキングパウダー・・・・・小さじ１
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
（1/2は果汁 1/2はそのまま使用）
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・6g
（コーヒー用スティック1本）
はちみつ（仕上げ用）・・・・・・・適宜
≪作り方≫
１、 （下準備）
粉類は全て合わせておく。（軽くふるっておくと更に良しです）
レモンは、二等分にして、半分は果汁を絞る（大さじ2くらい！）もう半分は、いちょう切りに薄くスライスし、グラニュー糖にあわせておく。
２、ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で軽く泡立て、はちみつを加え、更に混ぜる。続いて、オリーブ油、ヨーグルト、レモン汁も順に加えてよく混ぜ合わせる。
３、１で準備した粉類を一気に加え、粉っぽさがなくなるよう手早く混ぜ合わせ、カップに流し入れ、グラニュー糖であわせたレモンスライスを乗せ、180℃のオーブンで30分程度焼き、仕上げに照りだしにレモンの上にはちみつを塗って出来上がり
～MINEポイント～
オーブンの余熱は200℃くらいにしておくと、良いです！！入れる間にオーブン内の温度が下がってしまうので。。。
今回はグラシン紙のマフィンカップですが、もちろんアルミカップや耐熱容器でもOK！！
※グラシン紙など柔らかい型を使う時は、１～1.5ｃｍ幅くらいにボール紙を切って、直径5～6cmの輪を作っておけば、広がらずに上手に焼けます。作っておけば便利便利♪・・・こちらはまたご紹介しますです
ヨーグルトはプレーンタイプで！！今回のは作っているカスピ海ヨーグルトを入れてます。
オイルは、もちろんサラダオイルでもOKです。
オレンジなんかで作っても、美味しいです！！ちょっと甘めになるかな♪