２・３日前から今日作るパンの計画を立てて・・・準備万端だぜ
今日のパンはソーセージボート、クリームパン、デニッシュ
３～４種類のパンを焼く計画なんですわ～
昨日の夜にクリームパンの中身、そう！カスタードクリームを作って冷蔵庫で冷やして完璧
のはずだった。
まずは、ＨＢのパン生地機能で１次発酵まで済ませて、8分割してその中の4つをソーセージボートに成形。
そしてオーブンで２次発酵。
次にクリームパンの成形に入るために、カスタードクリームを冷蔵庫から出し、ラップを取ると？？
うわっ、全然固まってない
今回はネットから、全卵を使うレシピを探して作ったの。
昨日の夜も「ちょっとゆるいかな～」って思ったけど、ホワイトチョコも入れてるから冷やせば固くなるんじゃ～って高をくくってたのが間違い。
慌てて再加熱、ヘラで混ぜ混ぜしながら、固くなるまで煮詰めた。
それをボールに移し、冷凍庫にて急冷
すると、ソーセージボートの2次発酵が終わる時間に。
ソーセージを茹でてなかった
2次発酵を5分伸ばして、ソーセージを茹でる。
なんとかソーセージを乗っけて、トッピングを済ませて、焼成へ
←こちら、オーブンへ入れる直前です。
慌てたけど、なんとか見た目は取り繕えたかな
次にクリームパンの成形だ～
クリーム冷えたかしら
ふぅ～
なんとかクリームパンの成形も完了。
カスタードクリームは、ほんのり暖かいまま包んじゃいました
こちらは2次発酵が済んだクリームパンです→
なんとか可愛く膨らんでます
右奥のは、ちょっと並べ替えたせいで、シワが寄っちゃった
ソーセージボートの完成です
とっても美味しそうに焼けました！
すったもんだのクリームパンも美味しそう
さて、今日はもう一度、ＨＢにパン生地を作ってもらいました。
難しいクロワッサン生地に挑戦です。
ジャムとクリームチーズを乗せたデニッシュを作る予定。
ところが、クロワッサンの層を重ねる作業が上手く行きません。
畳んでいく内に、中に入れたバターが出てきて・・・
今、冷凍庫にて急冷中です。
上手く行くといいんだけど・・
焼けたら、ＵＰしま～す
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
←かなり苦労してやっとココまで出来ました。
バターはハミ出てるわ、クリームチーズはボロボロになるわで、見栄えは最悪
ミニクロワッサンのつもりなんだけど、ベタベタで上手くツノも出来ません
疲れた。。。
コレを焼いて本日のパン作りはおしまい。
２２０℃で１０分、焼き上がりです→
やっぱりデニッシュのチーズが悲惨な事に
本当は四角に切ったのを一枚乗せたかったのに
とりあえず照り出しでガムシロをぬって誤魔化すか～～
いや～～クロワッサンは難しい