本日、手作りミキティ味噌の
『天地返し』をしました✨
味噌の天地返しとは、
お団子にして全てカメから出して、カメの上にあったものを底へ、底にあったものを上に持って来る作業となります。
そして、あと3ヶ月程、発酵させてあげます
3年目にもなると、作業が頭に入っているからスムーズだし、考え事だって出来ちゃいます(*^^*)
例えば、
味噌はまるで、人生のようだ！
天と地がひっくり返ってしまうような出来事も、嫌な気持ちも、
味噌みたいに一旦全て出して、
考え方や気持ちをひっくり返す位の心持ちで進んで行ったら、時間をかけて、いい発酵をして、旨味も増して、味わい深い素敵な人生になるんじゃないか…
少なくとも、
私はそうしよう‼︎
ってことは、時には天地返しも必要なのかしら？
無駄な事なんて、無い。
全ては必要なこと。
『天地返し』みたいに。
そして、天地返し後に手に付いた味噌を舐める。
美味しい♡
いつまでも舐める。
美味しい♡
毎度‼︎ 発酵万歳*\(^o^)/*