食空間プロジェクト㈱ MarinaazeInterior代表
食空間プロデューサーの慈道美奈子（MINAKO JIDO)です
今日は横浜校にて、食空間プランナーの講座と、スタイリング＆
ディスプレイ（上級講座）の二本立てをノンストップで(笑)
今日も素敵な生徒さんのCoordinate＆アイテムに
張り切って実習させてもらいました
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さて・・・連休中にさくっと(笑)温泉旅行に行ってきました
わりと直前でしたので、電車も含めて苦労しましたが・・・
いつも旅行業界のプロの親友がスーパー予約をしてくれ
感謝です
今回は「食空間」にフォーカスしてレポしてみたいと思います。
お出迎えではお抹茶を立てて下さる所からスタートし・・・
お夕食は、上記のテーブルコーディネートでお出迎え。
気になるのはセンターランナーのかけかた(笑)
このランナー1本のブリッジかけは一体どんな位置づけ
と、勝手に心配していたところ・・・
面倒なお客さんですよね～＾＾；
しっかりと、パーソナル（左）とは分けて、4名の中央にシェアする
お料理を、パブリックゾーン的な使い方としてセッティング
するために考えられたランナーでした
とかくテーブルの上にパーソナルが広がっていく展開に
なりがちな旅館のセッティング構成ですが・・・
きっちりとゾーン分けをしてのサービスです
筍の木の芽和えや鰆けんちん焼きに有頭エビの塩焼き等、
春を感じさせる前菜たちです。
蓋物を開ける楽しみも
蛤の潮汁で菜の花が添えられていました
その後も、パブリックゾーンは伊勢海老・鮑・鮪と・・・
御造りが氷鉢で、素朴ながらもきっちりと、
スタイリングされておりました
あっ、チビが奥に写っていた(笑)
途中「煮物」が入り・・・
鮑踊り焼きタイム(笑)
そう・・・サービスする方の動線に合わせた、
出入り口側にショーイングゾーンも設けられており、
こうしてわざと並べて
すぐに踊る鮑・踊り出さない頑固な鮑・・・と、
動きの個性を楽しませてくれます。
普通はパーソナルなので、置き位置だけで違う楽しみ方が
って意味伝わりますか？要は３つのゾーン構成でサービス
されていたことが、私としてはとても楽しめたのです
鮑に負けない風合いのあるお皿のセレクト
金目鯛の握り＋赤だしも美味しかったです
安納焼き芋ムースに白玉ぜんざい。
何か調子にのって飲んでいたせいか？このあたりあまり
覚えていませんが(笑)
ここで・・・サプラーイズー
バレンタイン生まれの次男のちょっと早いお誕生日祝いとして
Surpriseのフルーツケーキをお願いしておきました
母は用意周到です(笑)
普段、家でしかお誕生会をやらないので、こうした旅先での
Surpriseは、あまり経験がなく、かなり喜んでいました
そしてお部屋に帰ると・・・おやつも用意され、
ワインと共に楽しく賑やかな夜はふけていくのでした～
朝食と反省編(笑)へ続く
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