2010/12/11

この脂の艶を見てください。寒ブリです。石川県は七尾湾で揚がったものです。氷見も有名ですが、七尾もまけてません！

鰤と書くのには諸説ありますが、魚へんに師で、師走の時期に旬を迎えるからだという説がしっくりきます。
春に産卵するため、今が栄養をしっかり蓄えている時期で、この脂ののりも納得ですね。
ちなみに、産卵後はこの脂はすっかり抜け落ちるらしく、あまり美味しくないみたいです。

ツバス、ハマチ、メジロ、で、ぶり。というふうに名前の変わる出世魚で、1メートルサイズのぶりになるには5年くらいの時間を必要とするようです。

人間が勝手につけた出世魚という表現はぶりから見たらどう感じるのでしょうか？

ツバスもぶりも一つの個体。人間もそうですよね。個に敬意を表して今日もしっかり料理させていただきます。

個を育んでくれた自然に今日も感謝です。

サザエ

まかない第二弾。さざえのつぼ焼き

お客様からさざえをいただいちゃったのでついついつぼ焼きにして食べちゃいました

旨いっっっ。醤油をたらしただけの原始的な料理ですが、やっぱりこういうのはDNAに組み込まれた美味しさですよね。

肝の苦味がたまりません。

しかし、サザエさんはなぜサザエでなければならなかったのでしょう？

いくらちゃんとかたらちゃんとか海産物の名前で家族構成を考えたときあなたは母親にサザエをもってきますか…？

ま、なにかしらの意図があったんでしょうね。

しかし、わかめちゃんのパンツは可愛いのかどうなのかいまだによくわからないルッチョラ鈴木でした。

転換

今日のまかない。チャーハンコロッケ

炊きたてのご飯に茹でて刻んだほうれん草と炒めた玉ねぎ、人参、生ハム、スリゴマ、塩で味付けして、粉、卵、パン粉でコロッケにします。カリッと揚げてソースは自家製XO醤！

イタリアにアランチーニ ディ リゾというなのリゾットを丸めてオレンジみたいにしてパン粉をつけて揚げたファーストフード的なものがあります。
多分、余ってしまったリゾットの再利用を模索した結果の産物。

なんでも捨てちゃう人と大切にする人、色んな方がいらっしゃいますが、どうか貴方は後者でいらっしゃることをせつに願います。

なんでも大切にしましょうね