残った牛タンは焼肉に適している部位でしたが、煮込みにするとのこと
スープ用の野菜セットをカットしその中に牛タンを投入して
ワインを注ぎ
一晩冷蔵庫で寝かせます。
牛タンがワイン色に染まっています。
下の白いところが取り除いて欲しい皮の部分・・・
一応申告してみたら、煮た後に取るとのこと。
レシピと今回使うベリージャム
漬け込んでいた野菜とトマトチャッネを炒め
ワイン等を投入して一煮立ちさせます。
そこに肉を投入。
同時に付け合せも料理中。
一旦火が通った肉を引き上げて適当な大きさにスライス。
一応これで一皮剥いた状態なんですが、まだ生々しい皮が
これ以上は剥かないって・・・
この牛タンを焼きます。
付け合せとお皿に盛って
三品目
牛タンの赤ワイン煮の出来上がり
食べる時にリアルな皮の部分は切り取って相方君にあげました。
味はタンシチューの少しあっさり版のようで、それでいてコクがあって美味しかったです。
三品のうちでこれが一番おいしかった
やっぱりタンの煮込みはブラウンソース系が美味しいし、焼くんだったら塩タンで！
次回はいつになるか分かりませんが、挑戦してみたいと思います。
