ビールの季節だ。
いやいや、毎月美味しく飲めるワシは、いつもビールの季節なのだ。
しかし、ビールといってもマズいビールも山のように世界には（日本には）あるのだから、「なんでもかんでもビールならかかってきなさいね」とはいかん。
日本のビールについて言うと、ほとんどのビールの原材料を見てみると「麦芽・ホップ・米・コーンスターチ」と書いてある。ワシがハゲシクこだわるところである。
いかん、いかん、そんなにあれもこれも「とにかく入れおきますね」的ビールはいかんのである。なんで大事なビールにお米さんとかトウモロコシさんとか入れないといけないのかと、強くハゲシク抗議するものなのである。
ワシはドイツのビールが大好きだ。
その中でも「ヴァイツェン・ビール」という種類が、「たまらなく、いとおしくスキ」なのでありますが、なかなか鮮度のいいヴァイツェンを飲む機会が国内ではないのが残念であります。
ドイツには西暦1516年の昔から「ビール純粋令」と言う法律があった。当時のバイエルン王のウイルヘルム四世が制定したものだ。
「ビールは、麦芽・ホップ・水のみを原料とすべし」
いやいや、いい王様だ。法律だから他の混ぜ物を入れたら法律違反だという、嬉しいゲルマンちゃん達の心意気なのだから天晴れだ、これは。
ちなみに米やコーンスターチなどのことを副原料と呼び、味わいも軽やかになるという特徴はあるのだが、日本の酒税法自体が「麦芽使用量2/3以上はビール！」となっているため、3割近くまでを副原料を使う可能性もあるのだ。
一方、副原料ゼロのビールは「オールモルト」と呼ばれ、コクと味わいの深さでワシも含めて大好きなんだが、これで飲みやすく仕上げるのは高い技術力が必要とされるらしく、その会社の高い評価につながるのだそうだ。
ドイツのビール純粋令は500年近く、20世紀中まで続いたのだそうだ。
アッパレを一枚やろうじゃないの。
サントリーさんのモルツは、数少ない日本の副原料なしのビールなのだ。
あのスッキリ感は高い技術だと思う。苦いのが苦手な人や、日本の酒文化を著しく低下させた最悪「スーパードライ」でビールが苦手な人も飲んでみればよいのだが。
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