じっくり弱火でこんがり育てたチキンソテー。
昨年夏に仕込んだレモン塩です。
一度に大量に使うものではないし、そんなにしょっ中も使わないので、1回作ったらなかなか減らない。
つけ合わせは夏野菜のズッキーニとパプリカ、ソースはフライパンに残った肉汁に、バターとハサミでチョキチョキ細かく切ったレモン塩少量を合わせて作りました。
細かく切ったレモン塩ですが、小さいからと侮ってはいけません。
塊のまま食べると、レモンの皮の苦みと塩味が直球でやってきます。
塊をナイフの先でチョイチョイと潰し、ソース液で稀釈すると、苦みよりも爽やかな香りが際立つよい風味になります。
昨年夏に仕込んだレモン塩です。
ふだんは冷蔵庫の中でちょっと邪魔な存在なのですが、こうしてたまに食べてみると、作ってよかったな～としみじみ感じ入るおいしさです。