だいぶ前に料理研究家の舘野鏡子さんがテレビで紹介していた「しっとり鶏むね肉」。
鶏むね肉はいつも、火が通り過ぎるようでかための食感。
おべんとう用に作ったものが半分余っていたので、シンガポールのチキンライス風にアレンジしました。
先日、松記鶏飯でいただいたような、しっとり柔らかお肉だったらいいのにな～。
でも、味はよい。
ご飯は鶏むね肉のゆで汁で炊いていて、これがけっこうウマかった。
ゆで汁にしっかり味がついているので、洗って水気をきった米に同量を注いで炊くだけで、ちょうど良い塩加減のご飯ができました。
ハイナンチキンライスといえば、あの黒いタレ。
手近なレシピ集で調べてみたら、しょうゆとオイスターソース、はちみつで作れるとのことで、はちみつのみ少なめにして作ったものをかけてます。
レタスにまぶした青じそは、シャンツァイの代用です。
しその香りで和にシフトしてしまうと思いきや、上記の黒タレのおかげで、きちんとシンガポールの方向に軌道修正されます(私の味覚ではそうなります)。