豚肉とじゃがいもの塩麹煮

今日の晩ごはん。

おあじはいかが5月号12ページのレシピを見て作りました。

食べやすく切った豚バラ肉に塩麹と酒をもみこんでひと晩おき、両面をこんがり焼いて、じゃがいもとセロリをのせ、水と塩麹を加えて煮たて、ふたをして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

塩麹をまぶしてあるので豚肉が焦げやすく、レシピの写真よりも茶色い仕上がりになりましたが、味はおいしくできました。

塩麹効果で豚肉は柔らか。
お味噌のような風味も加わります。

じゃがいもと豚肉の脂がまたよく合って、白飯が困るほど進みますよ。

塩麹、たまに使うと目先が変わってよいですね。