ブロッコリーの茎入りカルボナーラ

今日の昼ごはんはカルボナーラでした。

お皿のサイズに合わせて小盛りにしてますが、実際は、この2倍できました。
(当然、完食しましたよ。)

本日は、ブロッコリーの茎入りです。
茎は皮をむくと、食感よく食べられます。
クセがないので、私は房より茎が好きです。

作り方は、十数年前に買った「基本のイタリアン(オレンジページの本)」を参考にしています。

玉ねぎ入りのカルボナーラで、野菜が加わることで、こってり感が軽減されます。
これまで何度作ったか数えきれないほど大好物のレシピです。

この作り方をベースに、男子ごはんでケンタロウさんが紹介していた手法を合わせる作り方が、ここ2年くらいの定番です。

作り方を以下にざーっと。

ベーコンを炒めて、玉ねぎの薄切りと炒め合わせ、みじんに切ったブロッコリーの茎を投入。
スパゲッティのゆで汁を加えて煮詰めます。
いろどりに、冷凍していたパセリの葉も加えてみました。

具を煮ている間に、別容器に全卵と粉チーズを混ぜ合わせておきます。

具が煮つまってきたところに生クリームを入れ、ゆで上がったパスタを加えて、火を止めてから卵液を加え混ぜて仕上げます。

粉チーズを混ぜこんでいるためか、卵白入りなのに卵がモロモロにならない、というスゴ技です。

卵に粉チーズを混ぜるたび、ケンタロウさん、早く復活しないかなぁと、しみじみ思います。