にらいっぱい、あさイチの冷凍大根入り、厚揚げの麻婆豆腐

今日の晩ごはん。

ひとつ前のブログ写真と内容そっくりですが、一昨日買った2束100円のにら、2個入り厚揚げの残り半分使い切りメニューだったので、しかたがないのです。

麻婆豆腐には、ダイスカットして冷凍した大根も投入。
冷凍すると大根の細胞壁が壊れて、味がしみやすくなるんだそうです。

月曜日のあさイチで紹介していたので、さっそく大根を1本買いし、煮物用、お味噌汁用などに切り分けて冷凍しました。
その中の麻婆豆腐用だけを本日使ってみた次第です。

ということで、本日の麻婆豆腐は野菜たっぷり。おまけに揚げもち1個分も入り、かなりのボリュームです。

2人分ほどありましたが、私にかかればこんな量、一気にペロリです。
ただ、塩分も2人分摂取してしまいました。腎臓ヤバイです。

大根は紹介されていたとおり、中までしっかりと味がしみていました。
すばらしい！

冷凍庫の切りもちは、今年のお正月からヌシと化していますが、揚げもちで1個使ったので、残り5個となりました。

年内に完食できるといいな。
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調理の備忘録。

本日は、豚ひき肉をそのまま炒めず、しょうゆと紹興酒、砂糖、オイスターソースを事前に混ぜておきました。

これは、11月2日の3分クッキング「麻婆はるさめ」で紹介されていた、ひき肉をしっとりと炒めるコツを参考にした方法です。

いつもはパッサパサになってしまうひき肉が、藤井恵先生のアドバイスのおかげで、いい感じにしっとりと仕上がりました。

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いろいろ用に切り分けた大根です。

バットにのせて一度冷凍したものを袋に詰め替えました。

霜がつかないうちに使い切ることを目標に、再び冷凍庫へもどします。