～夏衣（なつごろも）～
こちらの夏の和菓子を習ってから何年が経つでしょうか。
一度、レッスンに取り入れたことがあったのですが、実はかなり気になる点があり
、レシピはお蔵入りしていました。
が、今回なんとか改善できないものかと試行錯誤。
朝から夜中まで作り直すこと実に7回。
微妙な調整を繰り返し、とうとう根性で、出来上がりました
衣、と呼ばれる部分に張りがあり、かつ滑らかで、巻きつけても折れないこと。
3つの条件を満たす配合の完成です
それにしても、和菓子の場合、材料を1ｇ変えるだけで仕上がりが大きく違うことに今更ながら驚きます。
明日のレッスンに改良レシピ登場です
日々、こんなことを必死にしているので今月のＨＰスケジュール更新せずに申し訳ございません
「ＨＰのカレンダー壊れてます
」とお問合せありがとうございます。
実は私がオサボリしているだけなのです
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