私がフレンチの基礎を学んだのはFFCCです。
一般の方にはあまりなじみがありませんが
コルドンブルーと並ぶフレンチの名門です。
中村徳宏シェフが先生でした。
中村シェフは丸の内「メゾン・バルザック」のオーナーシェフであり
アンペックの社長で、そしてフレンチの学校の先生でした。
「料理は愛情です」
が口癖でいらして、丁寧なご指導をいつもしてくださいました。
でした・・・
と過去形で書くのはあまりに寂しい・・・
最後にお見かけしたのはＮＨＫに出演されているお姿でした。
フレンチの世界でご活躍されていらっしゃると信じて疑わなかったのに
まさか58歳の若さで急逝されるとは・・・。
最近のフレンチは綺麗だけれど
印象に残らない。
もっとボディのしっかりしたものを作らないといけない。
いまこそ伝統に立ちかえって。
哲学を語られるお姿が素敵でした。
私は、その他大勢の生徒の一人ですが
中村シェフの教えは一つ一つ大切にしていきます。