麹発酵の甘酒を作りました。
甘酒の作り方には2通りあって、一つはいわゆる「酒粕」を使うもの。
もう一つは「麹」を使って発酵させるもの。
いつものは天然酵母のパンを作った残りの麹種を使うのですが
（ちなみに、麹発酵のパンドミはこちら）
今日は、麹を甘酒のために使いました。
一言、甘い～！
砂糖を１ｇも使っていないのに、柔らかな甘みがあります。
そしてお米1合、麹２００ｇで約２Ｌの甘酒ができました。
カロリー計算はしていないけど、
この作り方ならば案外低いのでは？
甘酒は飲む点滴、とも言われているとか。
製法がが安定したら、レシピを起こして
みもざていレッスンで皆さまにご試飲いただきますね♡