～ 天然酵母のバゲット ～
以前、辻堂駅前のテラスモールには
"キビヤベーカリー”が入っていましたが、撤退されました。
独特の食感と風味に、ファンも多かったかと思います。
本店の鎌倉まで、私が住む茅ヶ崎からはさほど遠くはないのですが
やはりなかなか行けません。
キビヤベーカリーのレシピに基づいて種起こしから始めたのですが・・・
進めていくうち、どうしても私のやりやすい製法に流れていってしまいました。
キビヤベーカリーのものとは違いますが
それでも、天然酵母の風味と重厚なお味が美味しいです♡